Das Post Ranch Inn, eines der besten Resorts in Kalifornien, hat das letzte Jahr des Mietvertrags für sein Restaurant in Sierra Mar zusammen mit einem bedeutenden Teil seines Weinkellers, in dem sich ein Restaurant befindet, aufgekauft Weinzuschauer Großer Preis.
Der Eigentümer der Luxusimmobilie, Passport Resorts, zahlte Tony und Tricia Perrault, die seit 14 Jahren das Restaurant Sierra Mar auf einer Klippe mit Blick auf die Küste von Big Sur mieten und betreiben, eine nicht genannte Summe. In einem separaten Deal stimmte Passport Resorts zu, 1.687 der Weine aus dem Keller von Perraults zu erwerben. Der Deal wurde am 27. April abgeschlossen.
Obwohl sie das Restaurant gemietet hatten, besaßen die Perraults den Weinkeller, der etwa 20.000 Flaschen enthielt. Tony baute es im Laufe der Jahre auf 4.200 Sorten auf und deckte die besten Jahrgänge der bekannten Weine Bordeaux, Burgund und Kalifornien der 1960er, 1970er und 1980er Jahre ab.
Laut Tony Perrault zahlten die Besitzer des Gasthauses 500.000 US-Dollar für etwa ein Drittel des Kellers. Diese Akquisition umfasst hauptsächlich hochwertige Sammlerstücke aus Bordeaux, Burgund und Kalifornien, aber nur wenige der weniger bekannten kalifornischen Weine, die Perrault selbst schätzte, wie Petite Sirahs, Zinfandels und ältere Cabernets und Chardonnays von weniger bekannten Weingütern.
'Tonys Liste war phänomenal', sagte Peter Heileman, geschäftsführender Gesellschafter von Passport Resorts, das auch das Hotel Hana-Maui auf Hawaii und das Jean-Michel Cousteau Resort auf den Fidschi-Inseln besitzt und betreibt. 'Es hatte eine unglaubliche Breite, aber in einigen Bereichen nur eine sehr geringe Tiefe. Wir haben den Kern einer großartigen Weinkarte gekauft. Jetzt müssen wir aggressiv einkaufen, um eine Weinkarte mit der Tiefe zu haben, die sie haben sollte. '
Weinregisseur Dominique Dacruz, der die Weinkarte für die Perraults geleitet hat, wird in dieser Funktion weiterarbeiten. Mit dabei sind auch Küchenchef Craig von Foerster, der im Restaurant moderne kalifornische Küche serviert, und Wanda Straw, die Restaurantmanagerin.
Dacruz verschwendet keine Zeit damit, die Sammlung zu erweitern. 'Wir sollten einen kürzlich erworbenen Keller mit zusätzlichen 300 Auswahlen und 1.000 Flaschen erhalten', schrieb Dacruz in einer E-Mail. Eine weitere gekaufte Kollektion wird in den kommenden Wochen weiter in die Liste aufgenommen. 'Nach vielen Besprechungen', fuhr er fort, 'habe ich keinen Zweifel an den Absichten von Post Ranch, dem Weinprogramm viel Budget zuzuweisen, und ich bin in Kauflaune.'
Bei der Entscheidung, welche Weine gekauft werden sollen, konzentrierte sich Heileman auf die Wünsche der Post Ranch Inn-Kunden - im Allgemeinen auf die berühmten Weine aus den wichtigsten Regionen - und nicht auf die skurrilen Entscheidungen, die Perrault bevorzugte. „Diese vielseitigen alten Weine machen Spaß, aber wenn wir den einen von 100 Kunden enttäuschen müssen, der sie will, dann soll es so sein. Ich würde das Geld lieber ausgeben, um weniger Weine zu haben, aber mehr Tiefe. '
Perrault hofft, einen einzigen Restaurantkäufer für die verbleibenden 12.000 Flaschen mit rund 2.500 Weinen zu finden, die seiner Schätzung nach einen Gesamtwert von 1 Million US-Dollar haben. 'Ich bin knietief in Weinen und stelle ein genaues Inventar zusammen', sagte er telefonisch. „Hier gibt es viel wirklich guten Wein. Es würde jedem Restaurant eine Chance auf einen Grand Award geben. '
Passport hat jetzt gehandelt, weil es 10 weitere Zimmer baut, um das Resort mit 30 Zimmern in diesem Jahr zu erweitern. Die 10 neuen Zimmer werden an einer Klippe südlich des Restaurants gebaut. Die Zimmer sind für die Gäste nicht sichtbar, ebenso wie die anderen 30 Zimmer im Norden. 'Wir möchten auch das hintere Ende des Restaurants verbessern', erklärte Heileman. 'Es ist besser, den Deal jetzt abzuschließen, damit wir Tony und Trish im letzten Jahr ihres Mietvertrags nicht stören müssen.'