Chefkoch Thomas Keller Weinzuschauer Grand Award Gewinner die französische Wäscherei In Yountville, Kalifornien, wurde der Indoor-Service in diesem Monat mit der Einführung eines luxuriösen neuen Speiseformats wieder aufgenommen. Für 850 USD pro Person können Gruppen von zwei bis acht Gästen einen Einzeltisch in einem der drei Stockwerke des Restaurants reservieren. Die private Atmosphäre bereitet die Bühne für eine erweiterte Version des 8-Gänge-Degustationsmenüs des Küchenchefs mit opulenten Nahrungsergänzungsmitteln wie Trüffeln, Kaviar und Wagyu-Rindfleisch sowie zusätzlichen Häppchen und Dessert-Service.
'Wir haben dies getan, weil wir von vielen Gästen gehört haben, die nach besonderen Möglichkeiten suchen, um Meilensteine zu feiern', sagte General Manager Michael Minnillo in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer . 'Die räumlichen Einschränkungen bieten ein hohes Maß an Privatsphäre.'
Das Essen beginnt mit einer Flasche Dom Pérignon 2006, und die Gäste können auch aus der vollständigen Weinkarte mit 2.700 Auswahlmöglichkeiten bestellen. Das weltbekannte Programm wird von Weinregisseur Erik Johnson betreut und verfügt über zahlreiche regionale Stärken, darunter Kalifornien, Burgund, Piemont, Bordeaux und die Rhône. Die Standard-Degustationsmenüs sind weiterhin für 350 USD pro Person exklusiv für Mahlzeiten im Freien erhältlich. Julie Harans
Dallas begrüßt den zeitgenössischen Comfort-Food-Spot Yardbird
Yardbird Southern Table & Bar ist nach Dallas geflogen. Am 17. September eröffnete die 50 Eggs Hospitality Group einen fünften Standort für das Konzept der südlichen Küche im Herzen der Stadt Texas. Das neue Restaurant verbindet Geschwisterstandorte in Miami Beach, Florida, Singapur und ein mit dem Award of Excellence ausgezeichneter Außenposten in Las Vegas plus einen Standort in Los Angeles, der wegen der Pandemie immer noch vorübergehend geschlossen ist.
'Es war unglaublich zu sehen, wie sich die Restaurantgemeinschaft in [Dallas] aus erster Hand entwickelt hat, insbesondere in den letzten zehn Jahren', sagte John Kunkel, Gründer und CEO von 50 Eggs Weinzuschauer per Email. 'Es schien eine natürliche Passform für Yardbirds echte, von Grund auf neu hergestellte südländische Küche zu sein.'
Neben einer umfangreichen Whisky-Sammlung gibt es eine Weinkarte mit mehr als 70 Labels, die Picks aus Kalifornien, Spanien, Italien, Südamerika und sogar Texas mit mehreren Rotweinen aus dem Lone Star State hervorheben. 'Dallas hat sich im Laufe der Jahre zu einem kulturellen Schmelztiegel entwickelt, und wir wollten ein Weinprogramm anbieten, das diese Vielfalt widerspiegelt', sagte Kunkel.
Champagner und andere Wunderkerzen werden ebenfalls hervorgehoben, ideal zu Yardbirds charakteristischem Brathähnchen. Weitere beruhigende Menüpunkte sind Buttermilchkekse, Garnelen und Grütze sowie Schweinerippchen und Desserts wie Schuster und frittierte Oreos. Der Raum selbst ist zeitgemäß und offen, mit industriellen Elementen wie Metallnieten, raumhohen Fenstern und Messingmöbeln. Es gibt auch einen Bourbon-Verkostungsraum im zweiten Stock.
Nachdem die Coronavirus-Pandemie die ursprünglichen Pläne für die Eröffnung im März verzögert hat, ist Kunkel optimistisch, dass Yardbird ein willkommener Teil der Dallas-Community wird. 'Angesichts der aktuellen Herausforderungen in der Restaurantbranche im ganzen Land hoffen wir, zur anhaltenden positiven Beharrlichkeit der Stadt beizutragen', sagte er. 'Wir sind zuversichtlich, dass der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um unsere Türen sicher zu öffnen.' - Collin Dreizen
Chefkoch Curtis Stone debütiert im Los Angeles Pop-Up
Chefkoch Curtis Stone, Inhaber der Gewinner des Best of Award of Excellence Gwen Metzgerei & Restaurant und Maude , eröffnete die Picnic Society von Gwen im Grove in Los Angeles. Das am 14. September eröffnete Pop-up, das für einen Zeitraum von vier Monaten geplant ist, bietet ein Restaurant mit umfassendem Service im Freien und einen Marktladen, der von Gwens Menü inspiriert ist. 'Die Welt hat sich in den letzten Monaten verändert, ebenso wie die Art und Weise, wie wir Essen genießen und zusammenkommen', erklärte Stone die Inspiration hinter dem Konzept in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer . 'Ich begann an die Geschichten von Versammlungen von 'Picknick-Gesellschaften' in Europa im frühen 19. Jahrhundert zurückzudenken.'
Sie können vor Ort speisen oder eines der vielen Picknick-Sets kaufen, um die Erfahrung überall in der Stadt zu erleben. Die Sets umfassen Körbe, Miniaturtische, Decken und Utensilien. 'Mit gutem Essen und der richtigen Gesellschaft können Sie wirklich überall auf der Welt Ihr Restaurant machen', sagte Stone.
Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte wie Steak Frites, Hummerbrötchen und Salat Niçoise. Unter der Leitung des Sommeliers und Restaurantleiters Ben Aviram wurde das Weinprogramm zu einer verkürzten Auswahl zusammengefasst, die Weine aus Kalifornien, Italien, Frankreich und darüber hinaus umfasst. Taylor McBride
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