Eine einfache Visualisierung der primären Geschmackskomponenten in Weißweinen und wie sie in verschiedenen Sorten ausgedrückt werden. Diese Tabelle enthält 16 gängige Weißweinsorten und 10 primäre Geschmackskomponenten in unterschiedlichem Maße.
Geschmacksprofile verschiedener Weißweine
Das Verständnis der Feinheiten verschiedener Weißweine beginnt mit der Identifizierung der Hauptaromen jeder Sorte. Obwohl es einige einzigartige Beispiele gibt, können die meisten Weißweinaromen in die folgenden 10 Gruppen eingeteilt werden:
- Zitrusfrucht: Einschließlich Aromen von Zitrone, Limette, Grapefruit, Orange und Zitrusschale
- Steinfrucht: Einschließlich Aromen von Nektarine, Pfirsich, Aprikose, Apfel und Birne
- Tropische Frucht: Einschließlich Aromen von Ananas, Mango, Kiwi, Blutegel, Passionsfrucht
- Honig: Süße Honiggerüche oder eine bienenwachsartige Qualität im Wein
- Gesamtkörper: Vom Licht zum Reich
- Cremigkeit (oder Öligkeit): Manchmal ein cremiges Aroma und oft eine ölige Textur am Gaumen
- Mineralität (oder Adstringenz): Eine Texturqualität von leichter Körnigkeit oder eine aromatische Qualität, die an einem Sommertag nach frisch benetztem Asphalt riecht (auch bekannt als Petichor).
- Bitterkeit: Ein ausgeprägter bitterer, chininartiger Geschmack
- Krautige Aromen: Grasige, kräuterige oder andere „grüne“ Aromen im Wein
- Blumenaromen: Die Blüte riecht von hellweißen Blüten bis zu intensiven Rosen
Woher kommen diese Aromen?
Die dominierenden Aromen in verschiedenen Weinen ergeben sich aus unterschiedlichen Niveaus von Aromastoffen. Die Aromastoffe im Wein werden als „Stereoisomere“ bezeichnet, die echte Fruchtgerüche chemisch widerspiegeln. Wenn Sie also Nektarine in einem Wein riechen können, riechen Sie eine Kombination von Aromastoffen, die unsere Nase als dasselbe identifiziert.
Einige der Geschmacksprofile, wie zum Beispiel „Cremigkeit“, stammen nicht von der Traube, sondern von die Methode der Weinherstellung. Das Geschmacksprofil eines einzelnen Weins wird auch von der Region beeinflusst, in der die Trauben wachsen. Deshalb Sauvignon Blanc aus Napa schmeckt anders als Sauvignon Blanc aus dem Loiretal .
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Diese Tabelle soll helfen, die wichtigsten Geschmacksprofile gängiger Weißweinsorten zu identifizieren und miteinander zu vergleichen. Dies soll eine allgemeine Übersicht sein. Der wahre Test besteht darin, jede Sorte zu probieren, um Ihr eigenes mentales Weingeschmacksrepertoire zu entwickeln. Wenn Sie mehr Details wünschen, schauen Sie sich das an aktualisierte Weinaromatabelle für mehr Aromen.
Siehe die Weinaromatabelle
Geschmacksprofile in Rotweinen
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Rotweinaromen