Krabbenkuchen von Faidley Seafood
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
• 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Pfund frisches Klumpen Chesapeake blaues Krabbenfleisch, abgetropft
• 1 Tasse zerkleinerte Salzcracker
• 1 Liter Pflanzenöl
• Tartarsauce (siehe Rezept unten)
Schritt 1: In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Ei, Senf, Tabasco-Sauce und Worcestershire-Sauce mischen und einige Minuten ruhen lassen. Krabbenfleisch und Crackerkrümel unter die Masse heben und zu acht Pastetchen oder Kugeln formen. Legen Sie die Pastetchen auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Tablett, bedecken Sie sie mit einem Tuch oder Papiertuch und kühlen Sie sie 1 Stunde lang.
Schritt 2: In einer großen Pfanne das Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und Krabbenkuchen pro Charge etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit Tartarsauce servieren. Macht 8 Krabbenkuchen.
Tartarsauce von Faidley Seafood
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/2 Tasse Dillgurken, fein gehackt
• 1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 1 Esslöffel Gurkensaft
Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.