Vollständige Offenlegung: Der Autor ist ein lebenslanger Sportfan aus Philadelphia… und hat sehr lange auf eine Eagles-Meisterschaft gewartet. Aber nicht so lange wie sein Vater.
Geschichte wird geschrieben, wenn der Super Bowl LII am Sonntag, dem 4. Februar, im US Bank Stadium in Minneapolis, Minnesota, startet. Die Philadelphia Eagles der NFL stürzen sich in die Stadt und verfolgen ihre erste Meisterschaft mit nichts anderem als den New England Patriots QB Tom Brady und Sein Rekord fünf Super Bowl-Ringe stehen ihnen im Weg. Für Weinliebhaber, die an diesem Wochenende in die Partnerstädte reisen, bietet das Minneapolis / St. Paul Metroplex ist die Heimat von 18 Weinzuschauer Gewinner des Restaurantpreises und Tickets für das Spiel kosten ungefähr eine Flasche Domaine de la Romanée-Conti . (Welcher dieser 3-stündigen Ablässe den besseren „Wert“ darstellt, ist ein echter Hedonist. '>
Die meisten von uns werden zu Hause für den Super Bowl feiern. Zu diesem Zweck haben wir, wie es unsere Tradition ist, ein neues Rezeptpaar von lokalen Köchen in Beantown und der Stadt der brüderlichen Liebe zusammengestellt. Aus der Frankford Hall in Philadelphia, die zur Familie der Gastronomen Stephen Starr gehört, teilt Küchenchef Reinaldo Alfonso sein Rezept für Geräucherte Grillflügel . Und aus Boston Craigie am Main Chefkoch Tony Maws, ein Gewinner des Best of Award of Excellence, gräbt seinen aus Gebratene Muscheln mit Tintenfisch Anchoïade . Die Pats waren natürlich schon einmal hier, und wir auch, was bedeutet, dass Chowder-Fans diese von den Fans bevorzugten Rezepte abstauben können Neptun Auster New England Muschelsuppe und Island Creek Austerneintopf .
Wir denken, dass das Anschauen des Super Bowl ein Mannschaftssport ist, deshalb haben wir 22 preiswerte Weine entworfen - 11 Rotweine und 11 Weiße - Alles zu einem Preis von nur 15 US-Dollar oder weniger.
Sie kennen bereits Philadelphias 'Signature'-Gericht. Das Cheesesteak ist so berühmt wie die schlechten Einstellungen der Philly-Fans - und ungefähr so grob wie ein tatsächlicher Vertreter der vielen feinen Küchen der Stadt. Also sicher, wenn Sie Philly Kitsch für den Super Bowl machen wollen, ein paar Cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz mit Zwiebeln, wenn Sie zu Hause kochen), holen Sie sich ein paar italienische Hoagies (die Kartoffelchips des Herrn gehen Innerhalb das Sandwich, nicht auf der Seite) und weiche Brezeln, braten Sie etwas Scrapple und geben Sie etwas Taylor-Schinken heraus (nennen Sie es Schweinebrötchen, wenn Sie müssen), holen Sie sich einige Tastykake-Krimpets und Good & Plenty vom Wawa und holen Sie sich vielleicht sogar Ihre eigener Luxus-Wooder-Eisbrunnen.
Aber die Philadelphianer wissen, dass gutes Essen genauso Teil der Stadtgeschichte ist wie das Aushöhlen des Weihnachtsmanns. Für Jahrzehnte, Le Bec-Fin von Küchenchef Georges Perrier und seine Schwesterrestaurants waren die wichtigsten Lichter der Stadt Le Bec-Fin wurde 2013 geschlossen, aber Philadelphia ist jetzt die Heimat von zwei der aufregendsten Gastronomen des Landes, Stephen Starr und Eisenkoch José Garces . Zu den Starr Restaurants gehören fast zwei Dutzend Restaurants in Philadelphia, darunter Continental, Buddakan, Morimoto und Serpico sowie der Gewinner des Best of Award of Excellence Der Kuckuck unter anderem in New York. Starrs Frankford Hall ist ein bayerischer Biergarten in Fishtown, der sich auf Schnitzel und Würstchen spezialisiert hat - wer könnte besser nach einem Super Bowl-Rezept fragen?
'In der Frankford Hall dreht sich alles um Spaß', sagt Küchenchef Reinaldo Alfonso, ehemals Starrs Alma de Cuba. „Unser Essen soll perfekt zu diesem Spaß passen. Wir genießen deutsche Küche wie riesige warme Brezeln, verschiedene traditionelle Wurstsorten, Schnitzel und Spätzle. Da wir in Philly und nicht in München sind, gibt es auch Burger, Pommes und Milchshakes. ' Seine Hühnerflügel werden gesalzen, bevor sie mit Selleriesamen und Cayennepfeffer gegrillt werden. Dann rauchen sie mindestens zwei Stunden lang langsam und langsam. 'Heiße Flügel und Fußball gehen Hand in Hand! '
'Während Wein möglicherweise nicht als das' Lieblingsgetränk 'für Fußball angesehen wird', sagt Erik Segelbaum, Weindirektor von Starr Restaurants, 'unterschätzen wir nicht die Fähigkeit, vor Ort zu paaren. Was könnte passender sein als ein Wein aus Pennsylvania? Um den Rauch und die Würze dieses Gerichts zu kombinieren, liebe ich den halbtrockenen Galen Glen „Vinology“ -Riesling 2016 aus Lehigh Valley, Pennsylvania. Er ist der perfekte Empfänger für dieses Gericht und definitiv ein preisgünstiger Publikumsmagnet. '
Wie lange hält Wein nach dem Entkorken?
Michael Piazza / Craigie am Main Craigie am Main mit vollem Bauch gebratene Muscheln sind nicht nach der TB12-Methode zugelassen. Du wirst sie lieben.Die New England Patriots und Tom Brady hoffen, diesen Sonntag ihren zweiten Super Bowl in Folge zu gewinnen. zum zweiten Mal . Tatsächlich ist es Bradys achter Super Bowl-Start, was das bedeutet Wir haben schon einmal über Boston berichtet , und davor . Trotzdem hat New England eine All-Pro-Reihe von Restaurants und Küchen, die unseren Gaumen erneut begeistern.
Chefkoch Tony Maws hat in Cambridge einen guten Ruf für raffinierte Gemütlichkeit beim Craigie am Main . Eines der Lieblingsgerichte seiner Mitarbeiter sind gebratene Muscheln mit Tintenfisch-Anchoïade. '[Anchoïade ist] ein südfranzösisches Gewürz, das im Wesentlichen Aioli mit Sardellen enthält', sagt der Einsatzleiter Carl York. Zusammen mit dem Dip (von dem York warnt, dass er Ihre Zähne verfärbt, ähnlich wie ein tanninhaltiges Glas Rotwein) werden die Muscheln im Restaurant mit fein gewürfelten dehydrierten Oliven, Schnittlauch, eingelegtem Jimmy Nardello-Paprika und eingemachter Zitrone garniert. 'Es ist eingelegt, es ist salzig, es ist salzig - sie machen süchtig lecker.'
Yorks 'perfekte Kombination' mit Craigie auf Mains gebratenen Muscheln ist Champagner, insbesondere Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Es ist voll von roten Pinot Noir-Früchten… es ist eine etwas reichhaltigere Art von Wein, und da dieses Gericht einen wahnsinnig scharfen Geschmack hat, ist das eine super gute Kombination “, sagt er. „Mein anderer Begleiter bei [gebratenen Muscheln] ist ein [Bier aus einer] örtlichen Brauerei in Everett namens Night Shift. Sie machen einen Killer-IPA namens Morph, und jede Charge ist anders - die Formel ist ähnlich, aber das Hopfenprofil ändert sich ständig - und es ist einfach fantastisch. Ich kann mir nichts Schöneres vorstellen, als einen Night Shift Morph mit einem Teller mit gebratenen Muscheln zu haben. «
Philadelphia gegen New England Super Bowl Party Rezepte
• • Frankford Hall Smoked Barbecue Wings
• • Gebratene Muscheln mit Tintenfisch Anchoïade
• • Neptun Auster New England Muschelsuppe
• • Island Creek Austerneintopf
Hinweis: Die folgende Liste enthält eine Auswahl allgemein verfügbarer herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen, die alle einen Preis von 15 USD oder weniger haben. Mehr Wert Weine finden Sie in unserem Weinbewertungen suchen . Oder herunterladen Weinzuschauer Ist kostenlos Xvalues App für iOS.
Empfohlene Weißweinwerte
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Punktzahl: 90 | $ 12
Üppig würzig, mit viel Sahne und tropischen Noten zu den Aromen von reifer Birne, Apfelkompott und getrockneten Aprikosen. Rauchige Details bleiben im fetten Abgang erhalten. Trinken Sie jetzt bis 2020. 175.000 Fälle gemacht. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Punktzahl: 89 | $ 14
Blumige Cantaloupe-Aromen öffnen sich zu cremigen, lockeren Birnen- und Gewürzaromen in diesem Weiß. Trink jetzt. 90.000 Fälle gemacht. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Punktzahl: 89 | $ 11
Weich und zart süß, mit lebhaften Ananas- und Zitronenaromen, die würzige Akzente setzen. Trink jetzt. 60.000 Fälle gemacht. —T.F.
TANZBULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Punktzahl: 88 | $ 12
Hat eine bemerkenswerte Präsenz von Zitronengras und frischem Ingwer, um den knusprigen, köstlichen Kern von Zitronen- und Rubin-Grapefruit zu ergänzen. Saftig im Abgang. Trink jetzt. 28.000 Fälle gemacht. —M.W.
Kalorien in einer halben Flasche Rotwein
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky Nr. 9 Weiß 20. Auflage America NV Punktzahl: 88 | $ 15
Eine lebendige Mischung mit viel Würze und geschmeidigen Pfirsich- und Birnenaromen. Riesling, Grauburgunder, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay und Early Muscat. Trink jetzt. 43.000 Fälle gemacht. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Punktzahl: 87 | $ 14
Knackig und locker, mit lebhaften Birnen- und Apfelaromen. Trink jetzt. 22.000 Fälle gemacht. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Kalifornien 2016 Punktzahl: 87 | $ 13
Knackig und hell, mit Aromen von Meyer-Zitrone, Mango und Limette. Ein Hauch von Zitronenverbene zeigt sich im Abgang. Trink jetzt. 29.000 Fälle gemacht. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay Kalifornien 2015 Punktzahl: 87 | $ 14
Ein fruchtiges und ausgewogenes Weiß mit einer Mischung aus reifen Apfel- und getrockneten Pfirsicharomen, akzentuiert durch butterartige Noten. Würziger Abgang. Trink jetzt. 200.000 Fälle gemacht. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Punktzahl: 87 | $ 8
Saftig süß, mit weichen Pfirsich- und Gewürzbirnenaromen. Trink jetzt. 30.000 Fälle gemacht. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Punktzahl: 86 | $ 11
Dieses Weiß ist lebendig blumig und strotzt vor Details aus Rosenblättern. Im Kern sind saftige Pfirsichnoten zu sehen. Findet Balance mit einem würzigen und erfrischenden Abgang. Trink jetzt. 306.000 Fälle gemacht. —M.W.
MIRASSOU Moscato Kalifornien 2016 Punktzahl: 85 | $ 12
Direkt und kompakt mit Zitronen- und Pfirsicharomen, die köstlich saftig sind, mit einem ansprechenden kandierten Rand und einem Schuss floraler Details. Trink jetzt. 90.000 Fälle gemacht. —M.W.
Empfohlene Rotweinwerte
14 HÄNDE Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Punktzahl: 88 | 10 $
Ein pikantes Rot mit Aromen von violetten und roten Johannisbeeren und lebhaften Aromen von Brombeeren und rauchigen Gewürzen. Merlot, Syrah, Petit Verdot und Petite Sirah. Trinken Sie jetzt bis 2021. 795.000 Fälle gemacht. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Alte Reben 2015 Punktzahl: 88 | $ 15
Prall und marmeladig mit pikanten Aromen von Waldbeeren, gegrilltem Anis und Pfeffer. Trinken Sie jetzt bis 2021. 60.000 Fälle gemacht. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Punktzahl: 88 | $ 15
Ordentlich und pikant mit ausdrucksstarken Aromen von getrockneten Kirschen, rauchigem Rindfleisch und gegrilltem Anis. Mourvèdre, Grenache und Syrah. Trinken Sie jetzt bis 2021. 20.000 Fälle gemacht. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Rote Mischung Columbia Valley 2014 Punktzahl: 88 | $ 12
Ein bissiges Rot, bescheiden strukturiert, aber ansprechend, mit Noten von Blaubeeren, Kirschen, Tabak und Gewürzen. Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Trinken Sie jetzt bis 2021. 45.000 Fälle gemacht. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Punktzahl: 88 | $ 12
Geschmeidig und ausdrucksstark mit lockeren Aromen von schwarzen Kirschen und gerösteten Gewürzen. Trinken Sie jetzt bis 2022. 33.000 Fälle gemacht. —T.F.
KIRKLAND-UNTERZEICHNUNG Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Punktzahl: 88 | $ 13
Ein subtiler, gezügelter Stil, der schlank und würzig ist, mit einem Hauch von Zeder, Kirsche und Beere, der mit feinkörnigen Tanninen und einem Gefühl von Eleganz endet. Trinken Sie jetzt bis 2022. 25.000 Fälle gemacht. -J L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Punktzahl: 87 | $ 15
Trim und konzentriert, mit bescheidenen Aromen von Brombeeren, Gewürzen und grünen Oliven. Trinken Sie jetzt bis 2021. 507.500 Fälle gemacht. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Punktzahl: 87 | $ 14
Pflaumensauce und getrocknete Beerenaromen mischen sich leicht in diesem offen strukturierten und würzigen Rot. Im Abgang zeigen sich getrocknete grüne Kräuternoten. Trink jetzt. 38.927 Fälle gemacht. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Punktzahl: 87 | $ 8
Geschmeidig und benutzerfreundlich mit Kirsch-, Mokka- und Gewürznoten. Trinken Sie jetzt bis 2019. 27.280 Fälle gemacht. —T.F.
SCHLOSSFELSEN Pinot Noir California Cuvée 2014 Punktzahl: 86 | $ 12
Bescheiden sortenrein mit einem hellen, schlanken Kern aus Aromen von Wildbeeren und Sauerkirschen. Bewahrt eine zahme Persönlichkeit durch das saubere Finish. Trink jetzt. 41.600 Fälle gemacht. -J L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot Kalifornien 2014 Punktzahl: 86 | $ 13
Unkompliziert und ansprechend, mit herzhaften Kirsch- und Gewürzkräuteraromen. Trinken Sie jetzt bis 2019. 47.000 Fälle gemacht. —T.F.