Acht Zutaten sowie Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Das ist alles, was man braucht, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde. Das ist die Philosophie hinter unserer '8 & $ 20'-Funktion. Wir hoffen, dass es Ihrem Tisch Freude macht.
Schnell, einfach, leicht - dieses Rezept trifft alle Schlüsselelemente für ein entspanntes Sommeressen. Ein wenig Mischen, ein wenig Schneiden und ein paar Minuten auf dem Grill sind alles, was Sie brauchen, um dieses elegante Abendessen zusammenzubringen.
Zwei Zutaten sind in diesem Gericht doppelt so wichtig und dienen als Geschmacksbasis für eine Marinade für die Lachsfilets und ein Dressing für den Gurkensalat. Weiße Misopaste ist eine Version des traditionellen japanischen Gewürzs aus fermentierten Sojabohnen und Reis, milder und etwas süßer als andere Misos. Sie eignet sich gut für Gewürze und Dressings. Geröstetes Sesamöl ist dunkler und stärker als das normale Öl und wird am besten verwendet, um Geschmack zu verleihen, anstatt als Speiseöl.
Geben Sie dem Fisch etwas Zeit, um die Aromen der Marinade aufzusaugen. Der Gurkensalat hält gut, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten. So können Sie alles früher am Tag fertig haben und den Lachs einfach auf dem Grill oder Herd zu Ende bringen, wenn Sie fertig zum Essen sind.
Das resultierende Gericht ist sowohl erfrischend als auch befriedigend, mit viel Umami-Geschmack - alles ohne ins Schwitzen zu geraten.Ich ahnte, dass dieses Gericht sowohl bei Rot- als auch bei Weißweinen gut zusammenpassen könnte. Für das Weißweincamp brauchte ich eine Flasche mit genügend Körper, um dem fleischigen Lachs standzuhalten, und eine herzhafte Qualität, um mit den Umami-Noten in der Misopaste und der Sojasauce zu arbeiten. Ich wollte aber auch genug Frische, um die Gurken zu ergänzen. Ich habe mich für einen österreichischen Grüner Veltliner entschieden, der sich durch knusprigen grünen Apfel, weißen Pfeffer und viel Zitrusfrucht auszeichnet und durch Kräuternoten akzentuiert wird.
Bei der Auswahl des Rotes suchte ich ebenfalls nach einem Gleichgewicht zwischen Umami und Frische in einem Wein mit leichten Tanninen, der den Lachs nicht überwältigen würde. Ich entschied mich für einen eleganten Oregon Pinot Noir mit vielen hellen Kirsch- und saftigen Himbeeraromen.
Welchen Wein soll ich probieren?
Mein Mann und ich setzten uns zum Abendessen und gingen viele Runden zwischen den beiden Weinen hin und her. Zum ersten Mal konnte keiner von uns einen Favoriten auswählen. Jede Paarung hatte ihre Vorzüge. Der Grüner hatte sicherlich die Nase vorn und spielte die helleren, helleren Aspekte des Gerichts aus. Dies ist der klare Gewinner für einen heißen, sonnigen Tag. Wenn jedoch die Sonne untergegangen ist und die Sommerbrise weht, wählen Sie den Pinot, um den Reichtum des Lachses und die herzhaften Sojaromen zu spielen.
Miso-Sesam-Lachs-Gurken-Salat
Passen Sie mit einem wesentlichen Weiß wie z Birgit Eichinger Grüner Veltliner Qualitätswein Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 Punkte, $ 17) oder ein Rot mit leichten Tanninen wie A bis Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 Punkte, 20 US-Dollar).
Vorbereitungszeit: 5 Minuten plus mindestens 1 Stunde zum Marinieren
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: $ 36
- 2–3 Esslöffel weiße Misopaste
- 4 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker plus 1 Teelöffel
- 2–2 1/4 Pfund Lachsfilets, in 4 Portionen schneiden
- 1/4 Tasse Reisessig
- 2 große Gurken, dünn geschnitten
- 2 Tassen nur Sojasprossen
- 1 Esslöffel schwarzer Sesam
- Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
1. Mischen Sie 1 bis 2 Esslöffel Misopaste, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1/2 Tasse Sojasauce und 1 Esslöffel Zucker. Den Lachs in die Mischung geben, abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
2. Mischen Sie den restlichen Esslöffel Misopaste, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1 Teelöffel Zucker und den Reisessig. Gut verquirlen. Mit Gurke, Mungobohnensprossen und schwarzem Sesam vermengen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Grill oder eine gut geölte Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Lachsfilets mit der Haut nach oben ca. 2 Minuten kochen lassen. Drehen Sie es um und kochen Sie es dann mit der Haut nach unten für weitere 3 bis 4 Minuten für mittel-selten, etwas länger, wenn Sie mittel bevorzugen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gurkensalat servieren. Für 4 Personen mit großzügigen Portionen.