F: Ich liebe Montepulciano d'Abruzzo, aber ich versuche, Weine mit hohem Polyphenolgehalt wie Ellagsäure und Resveratrol zu wählen. Welche Weine haben die meisten gesundheitlichen Vorteile? - Cherie, Charleston, S.C.
ZU: Bevor wir uns mit potenziell herzgesunden Polyphenolen in Wein befassen, ist es wichtig zu erkennen, dass Wein kein „Gesundheitsgetränk“ ist und dass mögliche Vorteile lediglich als zusätzlicher Bonus angesehen werden sollten. In Studien, in denen Zusammenhänge zwischen Weinkonsum und reduziertem Krankheitsrisiko oder anderen Vorteilen festgestellt wurden, korrelieren diese mit leichtem bis mäßigem Konsum, der typischerweise als etwa 1 Getränk pro Tag für Frauen und bis zu 2 für Männer definiert wird.
Ellaginsäure ist ein Polyphenol, das in roten Trauben und Wein vorkommt und nachweislich einige enthält Schutzeigenschaften Es gibt jedoch nur sehr wenige Daten zu den Konzentrationen in Wein. Muscadine, eine einheimische nordamerikanische Rebsorte, enthält besonders viele Polyphenole, darunter Ellagsäure und Resveratrol. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie viele Muscadines in den Regalen Ihrer örtlichen Weinhandlung finden.
Wir wissen, dass einige Weine im Allgemeinen höher sind gesunde Polyphenole Resveratrol ist ein viel stärker erforschtes Polyphenol als Ellagsäure, daher haben wir mehr Informationen darüber, wo es reichlich vorhanden ist. Es wird angenommen, dass dickhäutige rote Trauben wie Cabernet Sauvignon tendenziell höhere Konzentrationen an Polyphenolen aufweisen, obwohl festgestellt wurde, dass die dünnhäutige Pinot Noir-Traube auch einen hohen Resveratrol-Gehalt aufweist. Es hat sich gezeigt, dass tanninhaltige Rotweine mit dunkler Farbe von Natur aus einen höheren Polyphenolgehalt aufweisen. Der Polyphenolspiegel wird aber auch vom Klima, dem Reifegrad und sogar von den Weinbereitungstechniken beeinflusst. Das Alter kann ebenfalls eine Rolle spielen, da die Polyphenolkonzentrationen mit zunehmendem Alter des Weins sinken können. Kurz gesagt, es gibt zu viele Variablen und zu viel Unsicherheit darüber, wie all diese Polyphenole zusammenarbeiten, um potenzielle Vorteile zu erzielen, um darauf hinzuweisen, dass eine Weinsorte für Sie besser ist als eine andere. Genießen Sie Ihren Montepulciano d'Abruzzo verantwortungsbewusst und fragen Sie Ihren Arzt, wie Sie Wein am besten in einen gesunden Lebensstil integrieren können.