Lieber Dr. Vinny,
Wie lange sollte Port in einer Karaffe ruhen, bevor Sie es trinken? Ist es in Ordnung, es monatelang in einer überdachten Karaffe zu lassen?
- Hala, Fairfax Station, Va.
Liebe Hala,
Ich würde nicht empfehlen, eine Flasche Wein zu öffnen, bis Sie vorhaben, sie zu konsumieren, auch nicht Portwein.
Es gibt einige verschiedene Gründe, einen Wein zu dekantieren . Wenn der Port dekantiert wird, besteht der Zweck normalerweise darin, ihn von seinem zu trennen Sediment . Ein reifer Port kann ziemlich viel Sediment haben , wie die Pigmente und Tannine binden und aus der Lösung fallen, ein natürlicher Alterungsprozess. Es tut nicht weh, diese grobkörnigen Sedimentstücke zu trinken, aber es kann ablenkend und weniger angenehm sein.
Sobald Sie den Korken auf eine Flasche Portwein (oder einen Wein) geben, setzen Sie ihn Sauerstoff aus und der Prozess beginnt Oxidation Dies verändert die Art und Weise, wie ein Wein schmeckt, und verdrängt normalerweise Fruchtaromen mit nussigeren, oxidierten Noten. Port ist relativ viel Alkohol und Restzucker Inhalte schützen es vor Verschlechterung, aber nicht für Monate. Wenn Sie die Flasche oder den Dekanter verschlossen und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie dies möglicherweise Eke eine Woche aus bevor Sie einen Unterschied bemerken.
-DR. Vinny