Lieber Dr. Vinny,
Wie macht man hausgemachten Rotweinessig?
- Tom, Antiochia, Kalifornien.
wie viele Kalorien in einer halben Flasche Rotwein
Lieber Tom,
Die Herstellung von Essig ist eine großartige Möglichkeit, Weinreste zu verwenden! Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, Rotweinessig herzustellen: Sie können entweder eine handelsübliche Essigmutter kaufen (erhältlich, wenn Wein- und Bierzubehör verkauft wird) und den Anweisungen folgen, die Sie erhalten, oder Sie können die Natur ihren Lauf nehmen lassen . Persönlich bin ich eine Art Kolumnist für Weinberatung, bei dem die Natur ihren Lauf nimmt. Als ich zum ersten Mal versuchte, Essig zu machen, bekam ich mehr Fliegen als alles andere. Aber dann bekam ich einige gute Ratschläge und machte einige wirklich tolle Sachen - es schmeckte wirklich frisch und hatte mehr Schnappschüsse als das, was ich in Geschäften kaufe.
Suchen Sie zuerst ein Weithalsglas, einen Krug oder einen Topf und gießen Sie Ihren Wein hinein, bis der Behälter etwa 2/3 oder 3/4 voll ist (eine große Oberfläche ist gut). Weine mit höherem Alkoholgehalt können die Aktivität der notwendigen Bakterien hemmen, daher neige ich dazu, den Wein mit etwas Wasser zu verdünnen. Wenn Sie ein Fan von Weinen ohne Zusatz von Sulfit sind, ist dies sogar noch besser, da überschüssige Sulfite es auch schwieriger machen können, Alkohol in Essigsäure umzuwandeln.
bester Boxed Rotwein 2016
Decken Sie das Glas ab, aber verschließen Sie es nicht luftdicht - ein mit einem Gummiband befestigtes Käsetuch würde funktionieren oder es nur teilweise mit einem Deckel abdecken. Suchen Sie sich einen Ort, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, aber dennoch warm. Schütteln Sie den Behälter ein- oder zweimal pro Woche gut. (Achten Sie darauf, es nicht zu verschütten!) Und warten Sie. Es wird ungefähr zwei Wochen bis zwei Monate dauern, bis aus Ihrem Wein Essig wird ... oder bis Sie herausfinden, dass er nicht funktioniert.
Lassen Sie sich nicht von Ihrer Essig-Mutter erschrecken, die wie ein klebriger, gallertartiger Klumpen aussieht, der auf der Flüssigkeit sitzt (er sinkt schließlich auf den Boden und eine andere Mutter wird seinen Platz einnehmen). Wenn Sie anfangen, Ihren neuen Essig abzusaugen, können Sie dem vorhandenen Essig frischen Wein hinzufügen, und Sie werden feststellen, dass er sich in kürzerer Zeit - etwa in einer weiteren Woche - auch in Essig verwandelt hat. Genießen!
-DR. Vinny