New Yorks historischer „21“ -Club hat auf unbestimmte Zeit geschlossen, nachdem er im März als Reaktion auf die Pandemie zunächst vorübergehend geschlossen hatte. Das 1930 eröffnete Restaurant war nicht nur ein Wahrzeichen von Midtown Manhattan, sondern auch ein Weinzuschauer Grand Award Gewinner seit 2003.
'Angesichts der anhaltenden globalen Krise und der erwarteten längeren Erholungsphase für die Hotellerie ist klar geworden, dass es auf absehbare Zeit nicht möglich sein wird, dieses Geschäft in seiner jetzigen Form wieder zu eröffnen', heißt es in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer von Belmond, der Luxus-Hospitality-Gruppe, die den 21-Club besitzt.
Der 21 Club ist bekannt für seine erstklassige Weinsammlung, die in einem Keller aus der Prohibitionszeit hinter einer beweglichen Wand aufbewahrt wird. Die Weinkarte mit fast 1.500 Auswahlmöglichkeiten wurde zuletzt von Weinregisseur Philip Pratt verwaltet und war in Kalifornien, Frankreich (insbesondere Bordeaux und Burgund) und Italien hervorragend. Anspruchsvolle Gäste waren auch die klassische amerikanische Küche von Küchenchef Sylvian Delpique, darunter beständige Gerichte wie Krabbenfrikadellen, Dover-Seezunge und ein charakteristischer Burger.
Was gilt als die alte Welt
Obwohl sie noch keine Details mitteilen, plant das 21er-Clubteam, das Restaurant irgendwann wieder zu eröffnen. 'Die Vision ist, dass der' 21 '-Club immer ein wichtiges soziales und kulturelles Zentrum und eine Ikone New Yorks bleiben wird, das gut positioniert ist, um seine Rolle in der aufregenden Zukunft der Stadt zu erfüllen, wenn die Zeit gekommen ist', heißt es in der Erklärung.
Laut einem Sprecher von Belmond wird das Weininventar mit 20.000 Flaschen bis zur zukünftigen Wiedereröffnung sorgfältig aufbewahrt, zusammen mit anderen Erinnerungsstücken, die den Speisesaal seit Jahrzehnten schmücken. Julie Harans
West Hollywood heißt das Restaurant Duo von Wolfgang Puck willkommen
Wolfgang Puck, Küchenchef und Inhaber mehrerer Restaurantpreisträger, wird bei seiner Eröffnung im nächsten Monat zwei neue Restaurants im Pendry West Hollywood eröffnen. Das Luxushotel und die Residenz werden das asiatisch inspirierte Merois und ein zwangloseres, auf Italien ausgerichtetes mediterranes Café namens Ospero beherbergen.
Mark Andelbradt wird als Executive Chef für beide Veranstaltungsorte fungieren, nachdem er die Küche bei geleitet hat Pucks Best of Award of Excellence-Gewinner Spago im Hotel Bellagio in Las Vegas. 'Chef Andelbradt ist ein hervorragender Koch', sagte Wolfgang Puck in einer Erklärung. '[Ich] vertraue Mark ausdrücklich, um unsere neuen Konzepte zum Leben zu erwecken und mir zu helfen, etwas zu schaffen, das sowohl innovativ als auch ikonisch sein wird.'
Pucks Sohn Byron ist der Manager des Restaurants und half beim Aufbau der Weinkarte zusammen mit dem Getränketeam der Gruppe. Er sagt, dass beide Listen ein breites Spektrum von Regionen umfassen werden, darunter Frankreich, Italien, Österreich, Deutschland, Spanien und die Vereinigten Staaten.
Die 400-Label-Weinkarte bei Merois wird sich hauptsächlich auf Deutschland und Österreich konzentrieren. Es wird auch eine solide Auswahl an Weißweinen aus Burgund und der Elfenbeinküste abdecken. Bei Ospero wird die Auswahl eher auf klassische Regionen ausgerichtet sein, mit vielen Barolos, Barbarescos und Champagnern, um das italienisch-mediterrane Menü hervorzuheben.
Alle Wein- und Getränkeauswahlen sind für unterwegs verfügbar, wenn die aktuellen Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause bis ins neue Jahr bestehen bleiben. Aber Küchenchef Andelbradt bleibt hoffnungsvoll. 'Angesichts der anhaltenden Pandemie, mit der wir konfrontiert waren, stellen wir tatsächlich fest, dass einige Weine, die aufgrund der begrenzten Produktion und Zuteilung möglicherweise nicht so leicht verfügbar waren, jetzt etwas einfacher zu beschaffen sind', sagte er. 'Dies ist eine großartige Gelegenheit, die Sammlung mit versteckten Edelsteinen zu füllen, die zugänglich und preisgünstig sind.' - Taylor McBride
Todd English bringt Oliven zurück nach Las Vegas
Der Küchenchef Todd English belebt sein Olivenrestaurant im Virgin Hotel in Las Vegas, das Anfang 2021 am ehemaligen Standort des Hard Rock Hotel & Casino eröffnet werden soll. Mit Außenposten auf den Bahamas und in Abu Dhabi steht das mediterrane Konzept an erster Stelle wurde 1998 in Las Vegas im neu eingeweihten Bellagio eröffnet, aber dieser Standort wurde 2017 geschlossen.
'Seit über 20 Jahren ist Olives ein bewundertes Restaurant für die lokale Kundschaft und Besucher aus aller Welt', sagte English Weinzuschauer per Email. 'Es war wichtig, in Las Vegas präsent zu sein.' Zu Englands globaler Gruppe gehört auch der Gewinner des Award of Excellence Bluezoo im Walt Disney World Dolphin Resort im Lake Buena Vista, Florida.
Englisch sagt, dass die Küche eine Mischung aus Olivenklassikern und neuen, pflanzlichen Ergänzungen sein wird. 'Das Menü wird auf ungewöhnliche Weise gemeinsame Zutaten enthalten', sagte er. 'Immer eine kleine Überraschung, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.' Erwarten Sie Gerichte wie Butternusskürbis-Tortellini, Carpaccio vom Rind und Vanille-Soufflé. Olives hat noch keinen Weinregisseur, aber English erwartet, dass die Auswahl „vielseitig“ ist und sowohl Optionen für die Alte als auch für die Neue Welt bietet, die mit der Speisekarte von Küchenchef Mario Amaral kombiniert werden können.
Während sich der ursprüngliche Eröffnungstermin des Hotels aufgrund der anhaltenden COVID-19-Pandemie verzögerte, freut sich English auf die Rückkehr von Olives nach Las Vegas. „[Oliven] ist eine bewährte Grundnahrungsmittel. Das Restaurant hat den Menschen im Laufe der Jahre so viele Erinnerungen beschert, von Verlobungen bis zu Geburtstagsfeiern “, sagte er. 'Wir freuen uns, es wieder zu haben.'
Dies ist nicht das einzige derzeitige englische Unternehmen in Las Vegas. Der Küchenchef eröffnete kürzlich sein Pop-up-Ferienrestaurant The Beast im immersiven Kunstraum Area15, in dem die Gäste in sozial distanzierten Plastikkuppeln speisen. Mit Blick auf die Zukunft hofft er, sein Pizzarestaurant Feigen auch in die Stadt zu bringen. Collin Dreizen
Bleiben Sie über die neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unsere kostenlose Privater Leitfaden zum Essen Newsletter, und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards .