Die Österreichische Weinregion Wachau, die im Jahr 2000 in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wurde, ist zu Recht eine der spektakulärsten Weinregionen der Welt. Es hat eine idyllische Landschaft mit steil terrassierten Weinbergen und malerischen historischen Dörfern mit Burgen und geschmückten Kirchen. In Wachau gibt es viel zu überlegen, auch wenn es nur 19 km lang ist.
Ein Leitfaden für die Wachau Valley Weinregion
Blick nach Süden über den Fluss nach Rossatz von der alten Abtei auf dem Hügel bei Dürnstein. durch Miroslav Petrasko
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Die Donau ist der längste Fluss in der Europäischen Union und der zweitlängste in ganz Europa (der erste ist die Wolga). Es fließt von Deutschland durch 9 verschiedene Länder, bevor es ins Schwarze Meer mündet.
Eine kleine Geschichte
Viele der Weingüter der Region stammen aus mindestens 8 Generationen. Es gibt einige besondere Ausnahmen, darunter Hirtzberger seit dem frühen 19. Jahrhundert, Gritsch seit 1799, Weingut Maccherndl aus dem Jahr 1786 und Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs mit Aufzeichnungen aus dem Jahr 777.
Die Weine der Wachau
Die Wachautalregion ist klein mit 124 Weinbergen und 650 Landwirten, die 1350 ha bewirtschaften und hauptsächlich auf Riesling und Grüner Veltliner gepflanzt werden. Grüner gedeiht auf den Löss-Sandböden in den unteren Hängen und die Erzeuger reservieren den Riesling für die höchsten und steilsten Stellen auf unfruchtbarem Gneis (sieht aus wie Marmor / Granit) und Granitböden.
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Jetzt einkaufenGrüner Veltliner
Im Allgemeinen ergibt diese Traube einen mageren, mineralisch getrockneten trockenen Weißwein. Die Aromen reichen von würzig (Rucola, Pfeffer, rauchig) und Kräuter (Koriandersamen) bis blumig (weiße Blüten) und fruchtig (grüner Apfel und Birne bis zu Aprikosen und tropischen Früchten) lebhafter Säuregehalt. Grüner Veltliner Weine haben ein reicheres Mundgefühl als Rieslingweine, was die Verkostung nebeneinander viel überzeugender macht.
Riesling
Im Gegensatz dazu behalten Rieslinge ein strafferes und rassigeres Rückgrat der Säure. Der Riesling ist weniger gewichtig als der Grüne Veltliner und präsentiert eine Reihe komplexer Aromen, angefangen bei einer Blütenkomponente aus Geißblatt / Apfelblüte bis hin zu reifem Pfirsich und Limettenschale. Sie werden einen langen, salzigen, mineralischen Abgang bemerken.
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Andere Weine
Neben Riesling und Grüner Veltliner bauen einige Erzeuger andere Rebsorten an. Zum Beispiel hat Gritsch in Spitz etwas Sauvignon Blanc sowie eine seltene einheimische Traube namens Neuburger (schmeckt nach ––––). Andere, wie Holzapfel in Joching und Maccherndl in Wosendorf, machen einen kleinen Prozentsatz des Rotweins Zweigelt aus. Daneben finden Sie auch sehr begrenzte Mengen an Chardonnay, Weißburgunder (Weißburgunder), Malvasia und Muskateller.
Wachaus besondere Weinbezeichnung
Gegründet im Jahr 1983, die Ein edler Wachau-Stadtteil ist ein regionaler Winzerverband mit über 250 Mitgliedern. Obwohl es nicht offiziell Teil des österreichischen Weinrechts ist, ähnelt seine Rolle der des VDP in Deutschland, da es sich um eine qualitätsbasierte Organisation mit strengen Kontrollen handelt. Es gibt 3 verschiedene Stile (alle müssen trocken sein, ohne wahrnehmbare Holzaromen), die dem Codex entsprechen mit dem Ziel handgefertigter, hochwertiger Weine, die die Typizität der verschiedenen Weingüter der Wachau demonstrieren.
- Steinfeder (eine in der Region heimische Art von Federgras) ist der leichteste Stil mit einem maximalen Alkoholgehalt von 11,5%. Der Stil ist lebendig und erfrischend und zart. (Denken Trocken Kabinett from Germany ).
- Federspiel (eine Vogelart, die in der Falknerei als Beute verwendet wird) muss einen Alkoholgehalt zwischen 11,5% und 12,5% haben, wodurch die Weine am Gaumen etwas reicher werden. Dies sind sehr präzise Stile, die sich gut mit Essen kombinieren lassen.
- Smaragd (ausgesprochen Sma-rocked und bezieht sich auf die smaragdgrünen Eidechsen auf Terrassen) ist die Kategorie mit der höchsten Qualität und die stärkste. Alkohole müssen hier mindestens 12,5% betragen und sind am besten geeignet. (( Denken Sie an Grosses Gewachs vom VDP ).
Unterschiede in der Weinbereitung in der Wachau
Während das Terroir und die Trauben der Wachau die Essenz dieses Weins definieren, werden Sie feststellen, dass es auch bei der Weinherstellung stilistische Unterschiede gibt:
- Eiche: Laut Gesetz können keine Weine „wahrnehmbare“ Eichenaromen aufweisen, daher verwenden die meisten Winzer neutrale Eichen (wenn überhaupt). Es gibt einige Befürworter der Eichenalterung, die argumentieren, dass dies zur Struktur und zum Reichtum des Weins beiträgt. Weine mit Eichenholz sind tendenziell etwas cremiger.
- Hautkontakt: Hautkontakt ist eine andere Technik, die je nach Hersteller unterschiedlich ist. Befürworter eines langen Hautkontakts (bis zu 10 Tagen) stellen fest, dass dies Attribute hervorzurufen scheint, die für den Terrior einer einzelnen Site einzigartig sind. Weine mit längerem Hautkontakt sind tendenziell etwas schwerer und tanninhaltiger.
- Lesen: Die Alterung der Hefe beeinflusst auch den Weinstil in der Wachau. Es ist bekannt, dass langer Hefekontakt harte / bittere Phenole erweicht, was zu einer cremigeren, runderen Textur führt. Einige werden von 12 Monaten bis zu 13 Jahren altern (in einem einzigen Fall)!
- Edelfäule Eine letzte verwendete Weinbereitungstechnik ist die Zugabe eines kleinen Prozentsatzes botrytisierter Beeren (z. B. Edelfäule), die sowohl eine reichhaltigere Textur als auch zusätzliche Aromastoffe hinzufügt, die dem Wein mehr Komplexität in den Aromen verleihen.
Die Wachau Valley Weinregion
Die Wachau liegt in der Niederlandösterreich. Karte von austriawine.com
Die Weinregion Wachau liegt 90 Meilen von der slowakischen Grenze und eine einfache 1-stündige Fahrt von Wien entfernt. Das Klima ist mitteleuropäisch (kontinental), geprägt von kurzen kalten Wintern und einer langen trockenen Vegetationsperiode. Die Erntezeit ist oft spät in der Saison (bis in den November hinein), da die Donau (die das Frostwetter verlangsamt) eine mildernde Wirkung hat. Die Region erhält nur 500 mm Niederschlag pro Jahr, was bedeutet, dass die Erzeuger in den trockenen Monaten eine Tropfbewässerung haben.
Wie sich das österreichische Kontinentalklima auf den Wein auswirkt
Bei kontrollierter Bewässerung und trockenem, sonnigem Wetter erreichen die Trauben die volle Reife sowie einen respektablen Alkoholgehalt (12-14%). Da die Saison jedoch länger ist, behalten die Trauben ihre erhöhte Säure bei (eine Win-Win-Situation!). Edelfäule ist selten und daher ist die Region traditionell für die Herstellung trockener Weißweine bekannt.
Die Wachau kann in 3 Hauptabschnitte mit jeweils unterschiedlichem Weinstil unterteilt werden. Karte von austriawine.com
Western Wachau: Im westlichen Dorf Spitz und im Spitzer-Graben tragen kühle Brisen aus dem nördlichen Waldviertal dazu bei, die Gesamttemperaturen niedrig zu halten. Das Ergebnis sind magerere Weine mit einem frischen und lebendigen Säuregehalt. Die Böden reichen von kalkhaltigen Sandmergeln (Burgberg-Weinberg), die hellere Weine liefern, bis zu dunklerem Paragneis, der mit Eisen (Atzberg-Weinberg) ausgekleidet ist, und strukturierteren Weinen.
Zentrale Wachau: Im zentralen Wachau bei Wiessenkirchen wird das Klima stärker von der wärmenden Brise des Pannonischen Beckens beeinflusst, was zu etwas reicheren Stilen führt. Fruchtbare Löss- und Amphibolitböden führen zu gut strukturierten Stilen in den berühmten Weinbergen Achleiten und Hochrain.
Eastern Wachau: Um Dürnstein herum, noch weiter östlich, erwärmt sich das Klima noch mehr. Hier finden sich auf unfruchtbaren Gneisböden (wie dem großen 25 ha großen Loibenberg-Weinberg) durchweg fleischigere und strukturiertere Stile.
Die Weinberge der Wachau
Die Terrassen haben keinen Mörtel, so dass das Wasser frei abfließen kann. von Lindsay Pomeroy
Optisch und kulturell atemberaubend sind die 1000 Jahre alten künstlichen Steinmauerterrassen. Diese gelten als „trocken“, dh es gibt keinen Mörtel, der sie zusammenhält und das Wasser abfließen lässt. Diese Wände schützen gleichzeitig die Terrassen vor Erosion und liefern an kühlen Abenden die dringend benötigte Wärme (sie speichern die Wärme tagsüber und geben sie nachts ab). Ohne diese künstlichen Terrassen wäre ein Weinbau an den steilen Hängen (bis zu 500 m hoch) nicht möglich.
beliebteste Weinsorte
Rock Talk
Ein Fragment von Gneis. von James St. John
Die Geologie der Wachau ist faszinierend. Tektonische Platten kollidierten vor 350 Millionen Jahren und schufen Berge. Im Laufe der Zeit verwandelten Hitze und Druck diese Granitberge in Gneis, Marmor und Amphibolit - die Hauptgrundlagen der Region. Die Donau schlängelte sich durch diesen Gneis und hinterließ Meeresablagerungen (Ton und kalkhaltiger Mergel) in ehemaligen Flussbetten, bevor sie den Weg zu ihrem derzeitigen Standort fand. Eiszeitwinde, die östlichen Sand (z. B. Löss) wehen, sind das, was Sie in den unteren Hängen und flacheren Teilen der Region finden. Schließlich sammelten Gebiete in der Region, die vor steilen Hügeln liegen, Erosionsablagerungen und haben viel tiefere Oberböden. Diese Bodenvariation ist typisch für viele edle Weinregionen, einschließlich Burgund, und führt dazu, dass die Weine je nach Weinberg unterschiedlich schmecken.Wenn Sie vorhaben zu gehen
Das Archiv der Bibliothek in der Abtei Melk. durch Jeff Hutchison
- Zum Essen ist das Restaurant Wachauerstube in Dürnstein einen Besuch wert. Die Tagesgerichte reichen von handgemachter Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen bis hin zu lokalem Wels, einer regionalen Spezialität.
- Das Gasthof Prankl in Spitz bietet kosmopolitische Küche mit Curry-Suppen und asiatischen Gerichten sowie traditionellem Schnitzel und österreichischen Kartoffeln.
- Die beeindruckende Melk Abbey sieht aus wie etwas aus Frozen. Es wurde 1089 gegründet und hat ein spätbarockes Äußeres (aus dem 16. Jahrhundert) sowie ein gotisches und neugotisches Inneres. Um es zusammenzufassen: Es ist omg-episch.
- Weissenkirchen ist einer der ältesten befestigten Kirchenplätze Österreichs und beherbergt die längste kontinuierlich geführte Kindergartenschule des Landes (seit 987). Es ist auch von Weinbergen umgeben!
- Dürnstein ist das touristischste Dorf - es ist so urig! Sie können eine 30-minütige Wanderung auf den Berghang hinter der Stadt unternehmen, um in der ehemaligen Abtei zu stehen, die eine epische Aussicht bietet.
- Krems ist zwar technisch nicht Teil der Wachau, aber die größte Stadt der Region und der beste Ort zum Einkaufen.