F: Kann ein hausgemachter Wein oder ein Teil des Weinherstellungsprozesses für unangenehme körperliche Symptome wie Magenschmerzen oder Übelkeit verantwortlich sein? - Frank, Pittsburgh
ZU: Wenn es um hausgemachten Wein und Gesundheit geht, ist die goldene Regel, die Regeln zu befolgen. 'Wenn ein Wein nach Standardverfahren für die Weinherstellung hergestellt wurde und wenn die Zusatzstoffe von der FDA zugelassen sind', sagte der Professor und Winzer von Cal Poly, Dr. Federico Casassa Weinzuschauer 'Dann ist es sehr unwahrscheinlich, dass ein Wein bestimmte körperliche Symptome hervorruft, nur weil er hausgemacht ist.'
Es gibt jedoch noch einige Gefahren, die angegangen werden sollten, einschließlich der Menge Hefe benutzt. 'Hausgemachte Weine enthalten in der Regel etwas mehr Hefe als Weine, die in einem Geschäft gekauft wurden', sagte Dr. Jamie Alan von der Abteilung für Pharmakologie und Toxikologie der Michigan State University. 'Das Problem mit zu viel Hefe im Wein ist, dass es im Darm fermentiert werden kann und unangenehme Blähungen verursacht.' Dr. Alan betont außerdem die Verwendung von vorsterilisierten Behältern in Lebensmittelqualität und hochwertigem gefiltertem Wasser, um eine bakterielle Kontamination zu verhindern. Sie merkt auch an, dass es Fälle von Bleivergiftungen gegeben hat, die auf die Verwendung einer Badewanne als Fermenter zurückzuführen sind (Badewannen gelten nicht als Behälter für Lebensmittel). Eine Bleivergiftung kann gastrointestinale und neurologische Symptome verursachen, ebenso wie Schwindel aufgrund der Anämie, die sie verursachen kann. Obwohl der hohe Ethanolgehalt des Weins und das allgemeine Fehlen von Nährstoffen die Entwicklung von Mikroben teilweise hemmen, gibt es immer noch Maßnahmen im Weinherstellungsprozess, die unangenehme Symptome verursachen können, wenn sie nicht ernst genommen werden.