Maurizio Zanella setzt sich seit 50 Jahren für extremistische Zwecke ein.
Das erste Mal, dass er die High School verließ, war 1969 in einer noblen Mailänder Pfarrschule, als Zanella sich erinnert: „Ich habe mich der kommunistischen Revolution angeschlossen.“
Danach brachte ihn Zanellas Vater, ein erfolgreicher europäischer Logistikunternehmer, in die öffentliche Schule. 'Dort, jeder war Kommunist, also bin ich Faschist geworden “, sagt Zanella mit einem breiten, ansteckenden Lächeln auf seinem Gesicht. „Ich habe Krieg gespielt. Ich war kein wirklicher Kommunist oder Faschist. Es war nur eine Ausrede, nicht zur Schule zu gehen. “
Als Zanella sein zweites Jahr durchfiel, eskalierte die Gewalt auf der Straße zwischen Fraktionen. Nachdem ein Freund von Zanella bei einem Zusammenstoß an den Folgen von Verletzungen gestorben war, schickte ihn Zanellas Vater für monatelange körperliche Arbeit an den Docks nach Manchester, England. Bei seiner Rückkehr wurde er in die Lombardei geschickt, auf die bescheidene Familienfarm Ca ’del Bosco.
„Meine Eltern haben mich hier mitten im Nirgendwo verbannt“, sagt Zanella, die bei einem Hausmeister lebte und eine örtliche Berufsschule besuchte.
Fast ein halbes Jahrhundert später ist die 64-jährige Zanella eine der führenden Persönlichkeiten des italienischen Weins - eine Säule unter den Produzenten der klassische Methode Schaumweine von Franciacorta, eine Bezeichnung, die in Italien als der kleine Champagner des Landes verehrt wird, aber teilweise aufgrund seiner Champagnerpreise wenig exportiert. (( Erfahren Sie mehr über die Franciacorta DOCG .)
Zanella hat Ca ’del Bosco von einigen Hektar Rebfläche zu einem anerkannten, 600 Hektar großen Landgut aus biologischem Anbau ausgebaut, auf dem jährlich etwa 150.000 Kisten stiller und Schaumweine hergestellt werden. Es ist bekannt für seine hochwertigen Franciacorta DOCG-Abfüllungen aus Chardonnay, Weißburgunder und Weißburgunder.
Und er hat es geschafft, indem er sich an die Extreme gehalten hat.
'Ich bin Taliban, wenn es um Qualität geht', sagt Zanella, der in seinem hochmodernen Weingut sitzt und innen und außen skurril kühne Skulpturen moderner Kunst zeigt. 'Es gibt keinen Kompromiss.'
Zanellas Verwandlung vom Rebellen zum kompromisslosen Bubbles Impresario ist eine Geschichte von Timing, Glück und der Hilfe von Weingrößen auf zwei Kontinenten.
Es begann 1972 mit einer Busreise von Landwirten aus der Lombardei nach Nordfrankreich.
'Ich bin gegangen, nicht weil ich mich für Wein interessierte', gibt Zanella zu, 'sondern um mit 16 alleine nach Paris gehen zu können.'
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Die erste Station der Tour war Burgunds legendäre Domaine de la Romanée-Conti , wo die Gruppe den damaligen Winzer André Noblet traf.
In den 1970er Jahren befand sich Italien auf dem Höhepunkt seiner Umstellung auf industriellen Weinbau, und die Winzer in der Lombardei waren schockiert über die Rustikalität des Burgunds, mit der mühsamen Handarbeit und den geringen Erträgen in den Weinbergen und den kleinen Fässern, die für die Reifung in schimmeligen Kellern gestapelt wurden.
'Die Italiener sagten:' Schau, diese Leute sind dumm - sie arbeiten wie mein Großvater! ', Erinnert sich Zanella.
Als Zanella das Taschengeld seiner Woche für drei ausgab DRC-Weine Als Andenken verspotteten ihn die anderen Produzenten. Sie sagten: ‚Du bist dumm, dieses Geld auszugeben. Für diesen Preis kann ich Ihnen 300 Flaschen meines Weins verkaufen! “ Sagt Zanella mit einem Lachen. 'Ich habe sofort verstanden, wer Recht und wer Unrecht hatte und wer dumm war.'
Zanellas Interesse war geweckt von der Kultur der Exzellenz (und den hohen Preisen), die er in Burgund und Champagne sah. Er träumte davon, ein Stück Frankreich nach Ca 'del Bosco zu transportieren, wo er einige hundert Kisten stillen Weißweins unter dem Portikus des Bauernhauses herstellte.
„Ich sagte meinem Vater, wir müssten einen Keller bauen, und mein Vater sagte:‚ Dann baue ihn '“, erzählt Zanella. Sein Vater garantierte heimlich Baukredite, die Maurizio und seine Mutter aufgenommen hatten.
Als sein erster unterirdischer Keller fertiggestellt war, stellte Zanella Wunderkerzen von Franciacorta her, war jedoch mit den Ergebnissen unzufrieden. Auf einer anschließenden Reise nach Frankreich rekrutierte er den Kellerveteranen André Dubois von Moët & Chandon, um ihn zu beraten und bald darauf das Amt des Winzers zu übernehmen.
„André hat die Kultur des Hofes in Bezug auf Trauben und Hygiene völlig verändert“, sagt Zanella.
Ungefähr zu dieser Zeit machte Zanella eine Pause, als er den einflussreichen Journalisten Luigi Veronelli traf, eine herausragende Persönlichkeit des italienischen Weins. 'Veronelli war ein Philosoph für Qualität', sagt Zanella. 'Er wurde mein Lehrer.'
Veronelli adoptierte Zanella als Schützling und nutzte ihn als Fahrer für Wein- und Gastronomiereisen von Piemont nach Frankreich nach Napa, wo er Führer der modernen Wein- und kulinarischen Szene der Welt traf.
Infolge seiner Verbindungen, in den frühen 1980er Jahren, Piemont Winzer Giacomo Bologna half Zanella bei der Herstellung seiner ersten roten Cabernet-Merlot-Mischungen. Dann Napa Legende André Tchelistcheff kam nach Ca 'del Bosco, um einen fassfermentierten Chardonnay zu etablieren.
Mitte der 1980er Jahre, so Zanella, begann Ca 'del Boscos Identität zwischen Technologie und Tradition mit der Einstellung eines Winzers Brian Larky aus Napas Far Niente, um stille Weine herzustellen.
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'Zu dieser Zeit hatten wir einen jungen Amerikaner [Larky] und einen alten Franzosen [Dubois], und sie kämpften Tag und Nacht', sagt Zanella. 'Aber es waren diese beiden Gegensätze, die Ca 'del Bosco so erfolgreich gemacht haben.'
Anschließend stellte Zanella den italienischen Önologen Stefano Capelli ein, der „das Beste aus beiden herausholen konnte“ und seit 30 Jahren das Weingut beaufsichtigt.
Zu dieser Zeit war Zanella einer der jüngsten Produzenten in der italienischen Weinrenaissance. Auf der Suche nach einem Partner mit tiefen Taschen verkaufte er 1994 eine Mehrheitsbeteiligung an die Familie Marzotto in Santa Margherita.
Während Zanella Präsident bleibt, hat die Partnerschaft es ihm ermöglicht, große Haustierprojekte wie das Pflanzen von Weinbergen in den höchsten Lagen von Franciacorta zu übernehmen. Er investierte auch in ein neues, größeres Weingut mit Kapazität für die Vinifizierung von Grundstück zu Grundstück, Aufzüge, die Stahltanks um eine Etage anheben, damit der Wein sein kann sanft durch die Schwerkraft bewegt statt durch Pumpen und ein System zum Waschen und Trocknen von Trauben, das Zanella sein „Beeren-Spa“ nennt.
Ca 'del Bosco produziert fünf noch rote, zwei weiße und acht Schaumweine - gekrönt von der Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (benannt nach seiner Mutter) und der Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige, einer Multi-Vintage-Mischung aus mehr als 130 separat vinifizierten Paketen.
Aufgrund des mediterranen Klimas sind die Weine von Franciacorta von Natur aus reifer als der Champagner und erfordern daher häufig einen niedrigeren Dosierung - die Zugabe einer kleinen Menge gesüßten Weins, um den Säuregehalt auszugleichen - bei der Fertigstellung. Obwohl solche Low- oder No- Dosierung Weine sind mittlerweile im Trend, 80 Prozent von Ca 'del Bosco Franciacorta werden im Inland verkauft, und die Exporte werden behindert, weil 'Menschen außerhalb Italiens nicht akzeptieren können, dass ein Sekt genauso viel kostet wie Champagner.'
Der Vergleich mit Champagner ist natürlich. Dennoch gibt Zanella zu, dass Franciacorta als DOC im Jahr 1967 ist noch eine Generation von seinem Potenzial entfernt.
„Die Weinberge, Traditionen und Kulturen sind noch zu jung“, sagt er. „Um dem Potenzial nahe zu kommen, muss man die Weinberge mindestens dreimal neu bepflanzen. Wenn du nicht 100 Jahre hinter dir hast, wirst du niemals die Magie haben. '