Starbucks geht Groß mit seinem Wein- und Bierprogramm. Der Kaffeegigant plant, 'Evenings', dessen Menü Wein, Bier und Speiseteller zum Kombinieren anbietet, in den nächsten vier Jahren von ausgewählten Standorten auf mehr als 2.000 Geschäfte in den USA zu erweitern. Die weltweit größte Kaffeekette wird voraussichtlich eine wichtige Quelle für Weinverkäufe sein. Die Führungskräfte von Starbucks hoffen, bis zum Geschäftsjahr 2019 eine zusätzliche Milliarde US-Dollar aus dem Abendprogramm zu generieren. Der Plan des Unternehmens stößt jedoch in einigen Bereichen auf Widerstand lokaler Unternehmen und Anwohner.
Warum jetzt in den Verkauf von alkoholischen Getränken einsteigen? Laut einem Bericht des Marketing-Geheimdienstes Mintel aus dem Jahr 2014 sind mindestens 70 Prozent der Starbucks-Kunden Weintrinker, ein viel höherer Prozentsatz als die allgemeine US-Bevölkerung. Und wie ein Starbucks-Sprecher sagte Weinzuschauer Es war sinnvoll, Angebote zu haben, die „besser für die Abendstunden geeignet sind und unsere Rolle als Treffpunkt für die Gemeinde tagsüber und abends stärken“.
Abends wurde 2010 an einem einzigen Standort in Seattle gestartet . Bis August 2015 servierten 75 Geschäfte des Unternehmens Wein. In diesem Monat fügte das Unternehmen weitere hinzu - der Beginn seines Vorstoßes auf 2.000 seiner mehr als 12.000 amerikanischen Standorte.
Starbucks-Anträge auf Lizenz zum Verkauf von Alkohol gehen bereits im ganzen Land ein. Am 2. September haben Community Board-Komitees im Finanzviertel von Manhattan und in der Upper East Side jeweils zwei Standorten ihren Segen gegeben (die New Yorker State Liquor Authority muss noch zustimmen). Vier neue Standorte in der Region Denver begannen Ende August mit dem Entkorken. Lokale Zeitungen berichten über Vorort-Stadtverwaltungen, die Lizenzen in Staaten wie Texas genehmigen, in denen es bisher keine Spots für Abende gab.
Aber für manche mischen sich Wein und Kaffee nicht. Das Flaggschiff 'New' Evenings in Brooklyns trendigem Stadtteil Williamsburg sollte 2014 sein Debüt geben, doch das Community Board lehnte die Lizenz zunächst ab und zitierte eine Petition, die von einem örtlichen Café gegen sie verteilt wurde. Schließlich gab der Vorstand nach und abends debütierte dort am 19. August.
Das Starbucks in der First Street in der Innenstadt von Napa hat eine Lizenz erhalten, aber es gibt eine Petition auf Change.org, um Abende zu blockieren: 'Wenn dieses Starbucks anfängt, Alkohol zu servieren, werden viele Community-Mitglieder ausgeschlossen, die sich nicht mehr wohl fühlen.' Ein Unterzeichner schrieb: „Unsere Jugendlichen und Menschen in Genesung und andere brauchen Orte in Napa, an denen sie sich versammeln können, die alkoholfrei sind. Starbucks ist ein Café, kein Restaurant. ' Die Petition zitiert Pushback im nahe gelegenen Petaluma, wo eine Starbucks-Lizenz für Spirituosen noch aussteht. Eine weitere Petition gegen Evenings in Tucson protestiert, dass Starbucks einer der wenigen Orte ist, an denen jüngere Teenager Jobs bekommen können. Alkoholverkäufe würden dies ändern.
'Wir berücksichtigen eine Reihe von Faktoren, bevor wir eine neue Erfahrung in ein Geschäft bringen, und wir möchten die richtige Erfahrung zur richtigen Zeit bringen', antwortete der Starbucks-Sprecher, als er nach diesen Bedenken gefragt wurde.
Für die Auswahl abends bestellen die Kunden beim Barista wie beim Kaffee. Auf der Speisekarte stehen 10 Tapas-Gerichte wie Trüffel-Mac & Käse, Datteln mit Speckmantel und ein Salumi-Teller. Laut dem Sprecher hat der Wein jedoch Priorität. 'Wir haben Seite an Seite mit unseren Weingutspartnern zusammengearbeitet, um das perfekte kleine Tellersortiment zu finden, das zur Einzigartigkeit unserer Wein- und Bierkarte passt.'
Es gibt 10 Weinsorten, die von Ort zu Ort leicht variieren, ebenso wie die Biere, um lokale Produkte und Geschmäcker hervorzuheben. In New York wird das Bier der Brooklyn Brewery in Washington für den Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3 verkauft.
Der Standort Williamsburg trägt derzeit Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Neuseeland Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Apothic California rote Mischung , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentinien Malbec , Justin Paso Robles Begründung rote Mischung und Die Show California Cabernet Sauvignon . Bei den meisten handelt es sich um Marken, die in beträchtlichem Umfang erhältlich sind, zuverlässige Qualität liefern und Kategorien darstellen, die sich derzeit gut verkaufen. Nach Angaben des Unternehmens wurden vor der endgültigen Auswahl mehr als 500 Weine verkostet.
Die By-the-Glass-Preise liegen zwischen 8 und 15 US-Dollar. Weine sind jedoch auch in Flaschen erhältlich. Alle Weine werden in die gleichen maßgeschneiderten Riedel-Gläser ohne Stiel gegossen und mit einer Auflaufform aus Pepitas serviert, die in den Glasrand passt.
Am Standort Williamsburg äußerten sich die Mitarbeiter positiv über die Reaktion auf das Abendprogramm in zwei Wochen. “Die Leute reagieren sehr gut darauf. Sie denken, es macht Spaß «, sagte ein Barista. Ein anderer bemerkte, dass die Verkäufe weiter zunahmen, als mehr Menschen von Abenden erfuhren. Kunden, die morgens hier sind, kommen zum zweiten Mal wieder zu uns.
Starbucks macht eine große Wette, dass sie Kunden dazu anregen können, Bier und Wein zu kaufen. In Vorstädten gehen die Leute nach Starbucks, um Freunde zu treffen, Geschäfte zu besprechen, ihre Buchclubs einzuberufen und Termine zu vereinbaren. In Orten wie New York City sorgt Starbucks für Ruhe. Das Unternehmen hofft, dass Wein beide Atmosphären anfeuern wird. Am Standort Williamsburg war eine junge Krankenpflegestudentin gekommen, um während der Arbeit an ihrem Studium ein Glas Wein zu genießen, nachdem sie über Abende auf Yelp gelesen hatte. 'Ich war mir nicht sicher, was mich erwarten würde, wenn es laut wäre, aber es ist schön und leise', sagte sie. „Es ist ein Ort, an dem ich etwas trinken und meine Hausaufgaben machen kann. Das kann man in einer Bar nicht machen. '