Dr. Vinny,
Wie kann ich Rotwein mit Schokolade übergießen und trotzdem einen Rotwein mit leichtem Schokoladengeschmack haben? Ich bin nicht nach einem Sahnegetränk, sondern nur nach einem normalen Rotwein mit leichtem Schokoladengeschmack.
- Steve T., Fayetteville, Ga.
Lieber steve,
Ich hoffe, es macht Ihnen nichts aus, wenn ich zuerst darauf hinweise, dass Weine manchmal Aromen haben, die als Schokolade oder Mokka identifiziert werden, aber das bedeutet nicht, dass die Weine mit solchen Dingen infundiert sind. Das Schokoladenaromen kann entweder aus den Trauben oder den Fässern oder einer Kombination aus beiden stammen. (winefolly.com-Mitglieder können über unsere Blindverkostung einiger aktueller Artikel lesen Schokoladenweine .)
Aber sagen wir mal, wenn Sie das wissen, möchten Sie immer noch damit experimentieren, etwas Schokolade in Wein zu geben. Ich weiß, dass Wein mit Kräutern und Gewürzen übergossen wird, aber Schokolade ist für mich Neuland, daher muss ich mir Ratschläge aus dem Wodka-Aufgusslager ausleihen.
Das Einfüllen von Schokolade (zuerst geschmolzen wird empfohlen) wird wahrscheinlich funktionieren, aber es entsteht etwas Schlamm am Boden der Flasche. Je nachdem, welche Art von Schokolade Sie verwenden, können Sie mehr zuckerhaltigen Geschmack als Schokolade hinzufügen. Ich würde empfehlen, entweder mit Kakaopulver oder Kakaonibs zu arbeiten, die Sie danach abseihen müssten, aber Sie sollten Schokoladennoten abzüglich eines zuckerhaltigen Geschmacks erhalten. Wie viel? Nach den meisten grundlegenden Wodka-Rezepten würde ich mit einer viertel bis einer halben Tasse Kakaonibs zu zwei Tassen Wein beginnen. Geben Sie es mindestens eine Woche und bis zu einem Monat an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, bevor Sie es probieren und abseihen, um das gewünschte Gleichgewicht zu erreichen.
Hausgeist-Infusoren sagen oft, dass es wichtig ist, nicht an Qualität zu sparen. Denken Sie also daran. Es ist auch eine gute Idee, über das Mischen komplementärer Aromen nachzudenken. Wenn ich weiß, wie wunderbar Portwein und Schokolade zusammenpassen, besteht mein Instinkt darin, hochwertige Kakaonibs in einen rubinroten Portwein zu geben. Bitte melden Sie sich mit Ihren Ergebnissen!
-DR. Vinny