Orangenwein ist eine Art Fehlbezeichnung. Es ist weder ein Wein aus Orangen noch ein Mimosencocktail (eine Mischung aus 1 Teil Orangensaft und 2 Teilen Sekt). Orangenwein ist etwas ganz anderes.
Was ist ein Orangenwein? Es handelt sich um eine Art Weißwein, der hergestellt wird, indem die Weinschalen und Samen mit dem Saft in Kontakt gebracht werden, wodurch ein tief orangefarbenes Endprodukt entsteht. 
Um einen Orangenwein herzustellen, nehmen Sie zuerst weiße Trauben , zerdrücken Sie sie und legen Sie sie dann in ein großes Gefäß (oft Zement oder Keramik). Dann lassen Sie die fermentierenden Trauben normalerweise vier Tage bis manchmal über ein Jahr lang in Ruhe, wobei die Schalen und Samen noch anhaften.
Dies ist ein natürlicher Prozess, der verwendet wenig bis gar keine Zusatzstoffe , manchmal nicht einmal Hefe. Aus diesem Grund schmecken sie ganz anders als normale Weißweine und haben einen sauren Geschmack und eine Nussigkeit durch Oxidation.
'Stellen Sie sicher, dass Sie sich setzen
wenn du deinen ersten Orangenwein probierst. “
Wir danken Simon Woolf bei Decanter. der herausfand, dass der britische Weinimporteur David Harvey den Begriff geprägt hat 'Orangenwein' Raeburn Fine Wine . Er benutzte es, um diesen nicht-interventionistischen Stil der weißen Weinherstellung zu beschreiben.
Sie können auch den Begriff 'Ramato' hören, was auf Italienisch 'kastanienbraun' bedeutet und sich normalerweise darauf bezieht Italienischer Pinot Grigio hergestellt in einem Orangenweinstil.
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Jetzt einkaufenWie schmeckt es?
Diese Weine wurden als robust und fett beschrieben, mit honigartigen Aromen von Jackfrucht (eine fleischige tropische Frucht), Haselnuss, Paranuss, gequetschtem Apfel, Holzlack, Leinöl, Wacholder, Sauerteig und getrockneter Orangenschale.
Am Gaumen sind sie groß, trocken und haben sogar Tannin wie ein Rotwein mit einer Säure ähnlich wie Fruchtbier. Oft sind Orangenweine so intensiv, dass Sie beim ersten Probieren unbedingt darauf achten möchten, dass Sie sich hinsetzen.
TRINKGELD: Die tiefe Farbe des Orangenweins kommt von Lignin in Traubenkernen.Speisenempfehlung mit Orangenweinen
Orangenwein gepaart mit Essen bei Nagel in Goriška Brda, Slowenien
Aufgrund ihrer Kühnheit passen Orangenweine gut zu ebenso kühnen Speisen wie Currygerichten, marokkanischer Küche, äthiopischer Küche (wie die schwammartigen Pfannkuchen namens Injera), koreanischen Gerichten mit fermentiertem Kimchi (Bibimbap) und traditioneller japanischer Küche, einschließlich fermentierter Sojabohnen ( Natto). Aufgrund des hohen Phenolgehalts (Tannin und Bitterkeit) und der nussigen Herbheit, die sie aufweisen, passen Orangenweine zu einer Vielzahl von Fleischsorten, von Rindfleisch bis Fisch.
Woher kommt das?
Der Prozess der Herstellung von Orangenwein ist uralt, aber die Wiederbelebung dieses Prozesses ist erst in den letzten 20 ungeraden Jahren wieder aufgetaucht. Viele moderne Winzer blicken auf 5000 Jahre im Kaukasus zurück (heutiges Georgien, –Nicht der Staat ) wo Weine in großen unterirdischen Gefäßen namens Qvevri („Kev-ree“) fermentiert wurden, die ursprünglich mit Steinen verschlossen und mit Bienenwachs versiegelt waren.
Orangenwein wird traditionell mit Essen serviert Nagel in Goriška Brda, Slowenien
Orangenweine sind immer noch selten, aber viele Länder haben ein wachsendes Interesse an diesem natürlichen Weinherstellungsstil.
Italien
Der größte Teil der Orangenweinherstellung findet sich im Nordosten Italiens an der Grenze zu Slowenien Friaul Julisch Venetien. Hier finden Sie Orangenweine, die mit den einheimischen Trauben der Region hergestellt werden, darunter Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla und Pinot Grigio. Das Orangenweinverfahren wurde in Italien von Winzer Josko Gravner populär gemacht, der 1997 erstmals einen Orangenwein versuchte.
Beispiel italienischer Orangenweinproduzenten:
- Bressan 'Karat' (Friaul-Julisch Venetien)
- Antonio Caggiano 'Bechar' (Kampanien)
- Donati Camillo 'Malvasia dell'Emilia' (Emilia Romagna)
- Frank Cornelissen 'Munjebel' (Sizilien)
- etwas (Sizilien)
- Gravner (Friaul Julisch Venetien)
- Edi Kante (Friaul Julisch Venetien)
- Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Venetien)
- Radikon (Friaul Julisch Venetien)
- Rinaldini (Emilia Romagna)
- Franco Terpin (Friaul Julisch Venetien)
- Ich Vigneri von Salvo Foti (Sizilien)
Slowenien
Gleich hinter der Grenze zu Friaul-Julisch Venetien in Italien liegt die Region Goriška Brda („Gore-eesh-kah Barda“) in Slowenien, die eine lange Geschichte der Orangenweinherstellung hat. Der Wein ist hier sehr gut integriert, und Sie werden oft Weine sehen, die in Standardgläser wie Bier gegossen werden. Auch hier gibt es einen anderen seltsamen Wein, Motnik. Es wird auf natürliche Weise in Fässern hergestellt, die durch das Rauchen von Kräutern wie Rosmarin, Lorbeerblättern und Salbei desinfiziert werden.
Beispiel slowenischer Orangenweinproduzenten:
Georgia
Ein Kvevri ist ein altes georgianisches Fermentationsgefäß, das zur Kontrolle der Temperatur im Boden vergraben ist.
Georgien ist am bekanntesten für seine Weine im Qvevri-Alter. Qvevri (alias Kvevri) waren die ersten Gefäße, die jemals für die Gärung von Wein verwendet wurden. Die archäologischen Funde stammen vermutlich aus dem Jahr 6000 vor Christus. Qvevri sind mit Bienenwachs ausgekleidete Tongefäße, die vollständig unter der Erde vergraben sind und deren Temperatur das ganze Jahr über konstant bleibt, sodass die Weine in der natürlichen Kühle der Erde gären können. Die Traube der Wahl aus Georgia für natürliche Qvevri-Weine heißt Rkatsiteli („Awr-kat-seh-telly“) und ist dafür bekannt, Wein mit einem tiefrot-orangen Farbton herzustellen.
Beispiel georgische Orangenweinproduzenten:
- Fasanentränen
- Alaverdi Kloster 'Gurjaani' in Kachetien
- Unser Wein in Kachetien
- Tbilvin 'Quevris'
- Lagvinari 'Goruli Mtsvane', 'Tsolikouri' und 'Tsitska'
Aussehen! Ein Orangenweinbuch
Erinnern Sie sich, wie wir Simon J. Woolf am Anfang dieses Artikels erwähnt haben? Im Jahr 2018 veröffentlichte er ein fantastisches Buch über alles, was Orange heißt Bernsteinfarbene Revolution.
Das Buch folgt seiner Reise, um die Geheimnisse dieses bizarren, aber wunderbaren Getränks kennenzulernen. Es gibt auch einen großartigen Leitfaden für Produzenten, den Sie kennen und ausprobieren sollten. Wenn Sie sich für Weißweine mit Hautkontakt interessieren (oder an Ihrer MS arbeiten), ist dies ein Muss!
Vereinigte Staaten
Einige der experimentelleren Produzenten beginnen mit der Herstellung natürlicher Weine und experimentieren mit der Orangenweintechnik, insbesondere in New York, wo die Rebsorte Rkatsiteli („Awr-kat-seh-telly“) angebaut wird.
Beispiel US-amerikanische Orangenweinproduzenten:
- Channing Töchter 'Meditation', 'Ribolla Gialla' und 'Ramato' (New York)
- Pax Mahle
- Red Hook Weingut 'SK' -Serie (New York)
- Salinia
- Scholiuin-Projekt von Abe Schoener (Suisun Valley, Kalifornien)
- Shinn Estate Weinberge 'Schleier' von Anthony Nappa (New York)
- Winde mit Windlücken 'Pinot Gris'
Australien
Die fortschrittlicheren australischen Winzer haben begonnen, Orangenweine hauptsächlich mit Sauvignon Blanc herzustellen, was in diesem Stil Wunder wirkt.
Beispiel australische Orangenweinproduzenten:
- BK Weine 'Haut und Knochen weiß' (Adelaide Hills)
- Geborene und aufgewachsene Weine Sauvignon Blanc (Victoria)
- Lucy Margaux Weinberge (Adelaide Hills)
- Patrick Sullivan
Frankreich
In Frankreich gibt es eine Region östlich von Burgund, in der reichhaltige orangefarbene Weine hergestellt werden. In der Region Jura (berühmt für Comté-Käse) werden nussige Weine namens Vin Jaune und Côtes du Jura hergestellt, die beide den oxidativen Stil der Weinherstellung mit einer seltenen Traube namens Savagnin (und manchmal Chardonnay) verwenden. Während diese Weine eine etwas andere Weinherstellungsmethode verwenden (die Schalen abpressen), haben die Weine einen ähnlichen Geschmack wie Orangenweine.
Kalorien in einem Glas Weinrot
Beispiel französische Orangenweine:
- Gelber Wein (Schwört)
- Côtes du Jura (Schwört)
- Chateau-Chalon (Schwört)
- Jean-Yves Peron (Wirsing)
- Die Quelle (Languedoc Roussillon)
- Gauby Estate 'La Roque White' (Côtes Catalanes)
Südafrika
Die fortschrittlichen Winzer in Südafrika sind hauptsächlich in der Region Swartland am Westkap zu finden, wo die Weinberge ziemlich alt sind und weniger beliebte Trauben haben.
Beispiel südafrikanischer Orangenweinproduzenten:
- Ich erkenne 'Elemente'
- Lammershoek 'Cellar Foot' -Serie
- Sadie Family Weine 'Palladius'
- Testalonga 'El Bandito'
Österreich
Beispiel österreichische Orangenweinproduzenten:
- Strohmeier (Steiermark)
- Werlitsch “Amphorenwein” and “Werlitsch” (Steiermark)
- Maria & Sepp Muster “Gräfin” and “Erde” (Steiermark)
Was denken Sie?
Haben Sie schon einmal einen Orangenwein probiert? Erzählen Sie uns davon, und wenn Sie der Meinung sind, dass dieser Weinherstellungsstil für kommende Generationen köstlich genug ist. Senden Sie Ihre Kommentare unten!