Lieber Dr. Vinny,
Wie vergleichen sich Weine aus heimischen Weinbausätzen mit kommerziellen Weinen in der Qualität? Machen sie den gleichen Fermentationsprozess durch und haben sie eine Alterungsfähigkeit?
- Elton, Chambly, Quebec
wie man eine verkorkte Weinflasche öffnet
Lieber Elton,
Die Anzahl (und Qualität, wie mir gesagt wurde) von Heimweinbausätzen hat in den letzten Jahren wirklich zugenommen. Ich denke, dass sie eine großartige Einführung in ein Weinbau-Hobby sind, aber die Weine, die sie herstellen, sind im besten Fall alkoholarm, leicht zu trinken und fruchtbetont und möglicherweise und im schlimmsten Fall schwach und wässrig. Ich habe gehört, dass sie mit 5 und 10 US-Dollar Flaschen Wein vergleichbar sind, die Sie im Supermarkt finden, und ich glaube nicht, dass sie das Potenzial haben würden, für eine lange Zeit zu altern.
Die Arten von Kits variieren, aber sie enthalten alle Zutaten für die Primärgärung, die in allen Weinen auftritt, wenn der Zucker aus den Trauben mit Hilfe von Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Einige der Kits verwenden reinen Traubensaft (diese werden normalerweise gekühlt), während andere verwenden Traubenkonzentrat , das ist Traubensaft mit dem Wasser entfernt. Typischerweise beinhaltet die kommerzielle Weinherstellung andererseits eine viel stärkere Interaktion mit den Schalen und Samen der Trauben, wo ein Großteil des Geschmacks und der aromatischen Details sowie des Körpers und der Struktur entstehen. Das hat mich überrascht sind Kits, in denen Sie die Früchte liefern, ob Trauben oder etwas anderes. Aber denken Sie daran, dass die Trauben, die Sie in Lebensmittelgeschäften finden sind sehr verschieden von Weintrauben.
Es gibt viele andere Optionen mit diesen Kits. Ich mag die All-Inclusive-Produkte, die alle Materialien und Geräte enthalten, die Sie für die Herstellung von Wein benötigen (obwohl keines der Flaschen Flaschen enthält, denken Sie daran). Einige Setups benötigen mehr Platz als andere, und der Prozess kann vom Beginn bis zum fertigen Wein zwischen 10 Tagen und vier Wochen dauern. Ich habe gelesen, dass einige Kits nur wenige Anweisungen enthalten. Wenn Sie also zum ersten Mal Wein herstellen, sollten Sie sich einige Online-Videos ansehen. Einige Heimwinzer beginnen mit einem Kit und basteln dann an verschiedenen Hefesorten oder kaufen ein Fass, um den Wein zu reifen, und unternehmen die nächsten Schritte, um Weine den Profis ähnlicher zu machen.
-DR. Vinny
wie viele Unzen in einem Liter Wein