Wie man kocht: Suppen, Brühe & Saucen: Rezept: Mario Batalis Ragù Bolognese
Hinweis: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mario Batali 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 2 Esslöffel ungesalzene Butter 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt 4 Stangen Sellerie, sehr fein gehackt 4 Karotten, sehr fein gehackt 5 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 3/4 Pfund gemahlenes Kalbfleisch 3/4 Pfund Schweinehackfleisch 3/4 Pfund Rinderhackfleisch 1 6-Unzen-Dose Tomatenmark 1 Tasse Vollmilch 1 Tasse trockener Weißwein Salz 1 Pfund Spinat Tagliatelle, gekocht und abgetropft Parmigiano-Reggiano 1.
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