Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen das Rätselraten erleichtert, wenn Sie Ihren Lieblingswein mit mexikanischem Essen kombinieren.
Mit einer beeindruckenden Auswahl an Gerichten, die in jedem der 32 Bundesstaaten Mexikos geboren wurden, bietet es uns eine unbegrenzte Auswahl an köstlichen Weinpaarungsmöglichkeiten!
Aber all diese komplexen, würzigen Gerichte können für neue Weinliebhaber einschüchternd sein. Mit dem richtigen Auge für Zutaten können Sie diese Gerichte jedoch wunderbar kombinieren.
Und vergessen wir nicht, dass Mexiko auch damit beschäftigt ist, einige erstaunliche Dinge zu machen eigene Weine.
Welches Getränk passt am besten zu mexikanischem Essen?
Die traditionelle mexikanische Küche besteht aus Hauptzutaten wie Mais, Bohnen, Chilis und Gewürzen. Jeder ihrer Geschmacksrichtungen schafft schöne Verbindungen zu verschiedenen Weinsorten und führt zu köstlichen Paarungen.
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Jetzt einkaufenWann Essen im Allgemeinen zu paaren Es ist hilfreich, sich den Wein selbst als Zutat vorzustellen, und das gilt nicht weniger für mexikanisches Essen.
Wein mit mexikanischen Zutaten
Hier finden Sie die am besten geeigneten Weine für einige der häufigsten Zutaten der mexikanischen Küche. Wenn Sie diese Zutaten kennenlernen, werden Sie mit der mexikanischen Küche vertraut gemacht und können selbst ergänzende Gerichte kreieren:
- Bohnen: Rotweine mit mittlerem Körper.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch: Rotweine mit mittlerem Körper
- Chilis (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Rotweine mit mittlerem Körper, Rosa.
- Koriander, Epazote, Avocado: Leichte Weiße.
- Oregano, Thymian: Mittelschwere Rottöne, Rosé.
- Zimt, Vanille, Kreuzkümmel, Nelke, Kakao: Schaumweine, vollmundige Weißweine, mittelkräftige Rotweine und Rosé.
- Mais: In der Regel neutraler, beziehen Sie sich daher auf die anderen Hauptzutaten des Gerichts.
Wein zu mexikanischen und Tex-Mex-Gerichten
Natürlich könnte es für einige einfacher sein, mit beliebten mexikanischen Gerichten und ihren passenden Paarungen zu beginnen, bevor sie ausgehen und ihre eigenen probieren.
Hier sind einige klassische mexikanische und Tex-Mex-Gerichte, die Ihnen einen Startschuss geben!
Tacos nach Schäferart. Quelle.
Tacos nach Schäferart
Tacos Al Pastor, ursprünglich ein libanesisch geprägter Taco, hat sich zu einem der emblematischsten Streetfood-Gerichte Mexikos entwickelt.
Zutaten: Maistortilla, mit Chilis (Guajillo, Ancho und Chipotle) mariniertes Schweinefleisch und Gewürze (Nelke, Kreuzkümmel, Oregano), Ananas, Zwiebel und Koriander.
Paar mit: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Warum es funktioniert: Ein Rosé mit einem guten Körpergefühl ergänzt das Schweinefleisch, die Gewürze und die Früchte von Tacos Al Pastor und vermeidet es, es zu überwältigen.
Quesadillas. Quelle.
Quesadilla
Diese gegrillte Tortilla mit Käsefüllung wurde ursprünglich in Zentral- und Südmexiko gefunden und ist in mexikanischen Restaurants in den USA und darüber hinaus allgegenwärtig.
Zutaten: Maistortilla (obwohl Mehl-Tortillas immer häufiger vorkommen), Käse, grüne oder rote Salsa, Zwiebeln und Guacamole.
Paar mit: Riesling, Chardonnay, Französischer Sauvignon Blanc.
Warum es funktioniert: Etwas Knuspriges mit einem hohen Säuregehalt schneidet die Schwere des geschmolzenen Käses in einer Quesadilla und hält Ihren Mund sauber. Die Mineralität dieser Weißen wird auch die Zwiebeln und Tortilla wunderbar ergänzen.
Hühnchen-Fajitas mit langsam gerösteter Tomatensalsa. Quelle.
Beef Fajitas
Fajitas, ein sehr beliebtes Tex-Mex-Gericht, wurden ursprünglich nur mit Rindfleisch zubereitet. Aber heutzutage ist es auch sehr verbreitet, Hühnchen als Protein zu verwenden.
Zutaten: Rindfleisch, grüne Paprika, rote Paprika, Zwiebeln und Mehl-Tortillas.
Paar mit: Mencía, Junger Tempranillo, Zinfandel.
Warum es funktioniert: Mittlere Rottöne mit viel Obst halten den kräftigen, herzhaften Aromen von Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln stand. Und sie werden die Schärfe viel besser abschneiden als etwas mit riesigen Tanninen!
Guacamole Quelle.
Guacamole
Dieser bescheidene Klassiker hat in den letzten Jahren ein neues Leben erhalten, von Dip bis Topping (manchmal nur, wenn Sie bereit sind, extra zu zahlen).
Fun Fact: Der Name für dieses beliebte und vielseitige Gericht stammt von den Nahuatl-Wörtern ahuacatl (Avocado) und Blasen (Soße).
Zutaten: Avocado, Zwiebel, Tomate, Koriander, grüner Chili (Jalapeño oder Serrano) und Limettensaft.
Paar mit: Grüner Veltliner, Pinot Gris, oder Sauvignon Blanc.
Warum es funktioniert: Ein hoher Säuregehalt wird die Fettigkeit der Avocado durchschneiden, und die Zitrusnoten werden sich wunderbar gegen die starken Aromen von Koriander und Zwiebeln behaupten.
Tortillachips und Salsa. Quelle.
Chips & Salsa
Im Kern bezieht sich das, was die meisten Amerikaner als „Salsa“ betrachten, auf rote Saucen auf Tomatenbasis, die normalerweise mit mexikanischem Essen serviert werden. Perfekt für eine Vorspeise oder sogar die ganze Mahlzeit.
Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, grüner Chili und Olivenöl.
Paar mit: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Warum es funktioniert: Wenn es etwas gibt, das Mexikaner und italienische Küche Gemeinsam ist, dass es eine gesunde Liebe für Tomaten ist. Welchen besseren Wein gibt es als Ergänzung zu den Zutaten einer Salsa als ein herzhaftes Kräuterrot aus Italien?
Tamales. Quelle.
Tamales
Diese schweren Heftklammern auf Maisbasis können mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten gefüllt werden, von süß bis herzhaft, aber die Schweinefleisch-Tamale ist in ganz Amerika eine beliebte Wahl.
Zutaten: Masa (Teig auf Maisbasis), Schweinefleisch, Zwiebeln, roter oder grüner Chili, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel.
Paar mit: Spätburgunder, Beaujolais, Cabernet Franc.
Warum es funktioniert: Der Körper dieser Weine ist leicht genug, um die geschmorte oder langsam gekochte Schweinefleischfüllung zu ergänzen, und ihre Erdigkeit passt gut zum dichten Masa-Äußeren.
Ceviche. Quelle.
Ceviche
Ceviche ist ein beliebtes Gericht aus dem Golf und dem Pazifik Mexikos und Fisch, der in der Säure von Limettensaft gekocht wurde.
Zutaten: Weißer Fisch, Avocado, Tomatillo oder Tomate, Zwiebel, Koriander, grüne Chilis, Olivenöl und viel Limettensaft.
Paar mit: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Warum es funktioniert: Diese Weine passen nicht nur hervorragend zu Meeresfrüchten, sondern passen auch zur Säure des Limettensafts und bringen dabei zusätzliche Zitrusnoten hervor.
Chili mit Rindfleisch. Quelle.
Chili mit Rindfleisch
Die meisten Historiker sind sich einig, dass dieses Gericht ursprünglich aus San Antonio, Texas, stammt. Aber das hat es nicht davon abgehalten, in vielen Köpfen mit mexikanischem Essen in Verbindung gebracht zu werden.
Zutaten: Rindfleisch, Bohnen, Chilis, Kreuzkümmel, Oregano, Tomaten und Zwiebeln.
Spätburgunder rot oder weiß
Paar mit: Chilenischer Carménère, GSM-Mischungen, Lodi Zinfandel.
Warum es funktioniert: Ein großer, herzhafter Eintopf wie Chili Con Carne verdient etwas mit seinen eigenen kühnen Aromen, und pyrazinlastig Weine wie Carménère ergänzen die pfeffrigen Zutaten.
Eichel & Kabocha Kürbis in Mole Negro. Quelle.
Maulwurf
Eine traditionelle Sauce, die in der mexikanischen Küche zu finden ist. In Mexiko gibt es tatsächlich unzählige Arten von Maulwurfsauce. Aber für diese Paarung beziehen wir uns auf Black Mole: einen Klassiker aus dem Bundesstaat Oaxaca.
Zutaten: Mehr als 30 Zutaten sind in dieser Sauce enthalten, darunter verschiedene Arten von Chilis, Nüssen, Gewürzen, Kräutern, verbrannten Maistortillas und Schokolade.
Paar mit: Champagner.
Warum es funktioniert: Dies ist möglicherweise die unerwartetste Paarung auf der Liste, aber es funktioniert wirklich. Champagner bringt die gerösteten, nussigen Aromen des Maulwurfs zur Geltung, während die Blasen und die Säure unseren Gaumen bei jedem Schluck erfrischen. Und die Eleganz des Champagners wird nur durch die Komplexität der Sauce verstärkt.
Wein mit mexikanischem Essen zu kombinieren, könnte zunächst einschüchternd sein. Aber keine Angst!
Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie kreative Weinpaarungen mit mexikanischer Küche. Hallo! Mexikaner sind nichts, wenn nicht lustig, lebhaft und originell.
Was sind einige großartige Paarungen von Wein und mexikanischem Essen, die Sie erlebt haben?