F: Meine Frau hatte kürzlich Kopfschmerzen und Magenverstimmung nach nur ein oder zwei Gläsern Rot- oder Weißwein. Gibt es Weinzutaten, die dies verursachen könnten und die wir vermeiden könnten?
ZU: Der erste Schritt, um die Ursache für die Symptome Ihrer Frau zu ermitteln, besteht darin, einen Arzt zu konsultieren - Ihre Frau sollte aus gesundheitlichen Gründen kein Rotwein-Roulette spielen!
Es gibt jedoch viele Gründe, warum eine Person möglicherweise schlecht auf ein Glas Wein reagiert, angefangen mit der Tatsache, dass Wein enthält Alkohol . Sie erwähnen nicht, ob Ihre Frau andere Getränke für Erwachsene genießen kann, ohne diese Reaktionen zu erfahren, aber wenn sie dies nicht kann, leidet sie möglicherweise an einer Alkoholunverträglichkeit, einem angeborenen genetischen Merkmal, das damit verbunden ist Spülen . Verursacht einen Enzymmangel und verhindert, dass der Körper ein Nebenprodukt der Alkoholmetabolisierung richtig verarbeitet. Wenn Ihre Frau kürzlich mit neuen Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln begonnen hat, sollte sie prüfen, ob diese schlecht mit Alkohol interagieren.
Wein zum Servieren mit Hühnchen
Eine andere Möglichkeit ist, dass Ihre Frau eine allergische Reaktion entwickelt hat. In der Vergangenheit, Sulfite (Zusatzstoffe, die dazu beitragen, dass Wein und viele Lebensmittel nicht verderben) wurden als Hauptverursacher von Kopfschmerzen und allergischen Reaktionen von Wein angesehen. Allergiker berichten jedoch, dass weniger als 1 Prozent der Bevölkerung tatsächlich gegen Sulfite allergisch ist.
Histamine und Tannine wurden auch für allergische Reaktionen verantwortlich gemacht, aber diese sind ebenfalls umstritten, und andere Theorien werden untersucht.
Proteine in Milch, Eiern und Fisch werden manchmal als verwendet Schönungsmittel in Wein während Es kann wenig bis gar nichts von dem Protein übrig bleiben im fertigen Wein, In einigen Ländern müssen Weingüter Weine kennzeichnen hergestellt mit diesen potentiellen Allergenen.
Andere mögliche Allergene könnten Oligosaccharide sein, Kohlenhydrate, die in den oben genannten Glykoproteinen gefunden werden. Laut einer 2012 veröffentlichten Studie in der Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie In Wein wurden mehr als 45 Oligosaccharide identifiziert. Bestimmte Oligosaccharide sind bekannte Allergene, aber die Jury ist sich noch nicht sicher, ob Menschen mit allergischen Reaktionen auf Wein spezifisch auf diese Verbindungen reagieren.
Unter dem Strich wurden umso mehr potenzielle Allergene identifiziert, je mehr Wissenschaftler Wein untersucht haben. Die Suche nach der Ursache für die Symptome Ihrer Frau kann gleichbedeutend mit der Suche nach einer Nadel im Heuhaufen sein, es sei denn, Sie lassen sich von einem Arzt und möglicherweise einem Allergologen helfen.
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