Lieber Dr. Vinny,
Was ist der richtige Weg, um eine Flasche Wein zu öffnen, die mit einer Wachskapsel oder einem Stopfen verschlossen ist? Ich mache immer ein Chaos, wenn ich versuche, das Wachs zu entfernen ...
- Kristy C., Yorba Linda, Kalifornien.
Liebe Kristy,
Zitate über Wein und Alter
Was mir hilft, ist, mir keine Sorgen um das Entfernen des Wachses zu machen und mich nur auf das Entfernen des Korkens zu konzentrieren. Das bedeutet, dass das Wachs nicht da ist - ich nehme den Korkenzieher meines schärfsten Kellners und stecke ihn durch die Mitte. In den meisten Fällen bricht das Wachs ziemlich sauber ab - möglicherweise müssen einige Teile weggebürstet werden, damit sie nicht in die Flasche fallen.
Nero d Avola Verkostungsnotizen
Wenn es sich um einen älteren Wein handelt, kann ich mich besser darum kümmern, da ältere Korken zerbrechlicher sein können. In diesen Situationen nehme ich meine schärfste Klinge auf den Korkenzieher meines Kellners und versuche, die Oberseite des Wachses abzuschneiden, um den Korken freizulegen - dieselbe Geste, die ich machen würde, wenn es eine normale Folienkapsel wäre. Wenn das Wachs wirklich dick ist, kann es einige Aufregung und, ja, etwas Unordnung erfordern.
Bei einigen Wachskapseln - bei Weinen, bei denen Sie keine Sedimente aufrühren möchten - können Sie das Durcheinander vermeiden, indem Sie die Kapsel in einer Tasse sehr heißem Wasser abschmelzen. Achten Sie jedoch darauf, nur die Kapsel einzutauchen, um ein Erhitzen zu vermeiden den Wein so weit wie möglich auffüllen. Sie können das geschmolzene Wachs mit einem Papiertuch sauber wischen, aber achten Sie auch darauf, sich nicht zu verbrennen!
-DR. Vinny