Hinweis: Dieses Rezept ursprünglich erschienen in dem Weinfolly.com Super Bowl Rezept Showdown-Funktion.
chateauneuf du pape bestes Jahr
Wurst und Paprika Pizzas
Rezept von Viel Geschmack: Einfache italienische Küche , von Mario Batali mit Mark Ladner
• 1 1/4 Tassen warmes Wasser (95 ° F)
• Eine 1/4-Unzen-Packung Trockenhefe
• 1 1/2 Teelöffel Zucker
• 3 1/2 Tassen '00'-Mehl
• Knapp 2 Esslöffel Salz
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Grieß zum Abstauben
• Wurst- und Paprika-Pizzabelag (siehe Rezept unten)
1. Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verquirlen. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen oder bis die Hefe schaumig ist.
2. Mehl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Teighaken mischen und gut mischen. Fügen Sie bei niedrigem Mixer die Hefemischung und das Öl hinzu und mischen Sie alles gut durch. Weiter mischen und die Mischergeschwindigkeit schrittweise auf mittelhoch erhöhen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und drehen Sie ihn einige Male von Hand, um das Kneten zu beenden. Er bleibt immer noch leicht klebrig.
Kalorien in einer Flasche Rotwein Cabernet Sauvignon
(Alternativ können Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und verquirlen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie die Hefemischung und das Öl hinzu. Rühren Sie die feuchten Zutaten mit einem Holzlöffel in die trockenen Zutaten, bis die Mischung entsteht ist zu steif zum Rühren, dann mit den Händen in der Schüssel mischen, bis der Teig zusammenkommt und sich von den Seiten der Schüssel löst.)
3. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten. Dabei nur so viel Mehl wie nötig hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern, bis es glatt und elastisch und nur leicht klebrig ist. Den Teig in eine große geölte Schüssel geben, zum Überziehen wenden, mit einem Küchentuch oder Plastikfolie abdecken und 1 bis 1 1/4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
4. Um den Teig zu formen, stanzen Sie ihn aus und stellen Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie es in 8 Stücke (jeweils ca. 4 Unzen) und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten stehen lassen, bevor der Teig gedehnt wird. Zur leichteren Handhabung die Kugeln auf ein bemehltes Backblech legen und kalt stellen.
5. Den Teig dehnen und backen. Eine große Arbeitsfläche mit einer Mischung aus Mehl und Grieß bestäuben. Wenn der Teig gekühlt wurde, legen Sie eine Kugel auf die Arbeitsfläche und lassen Sie sie stehen, bis sie noch kühl, aber nicht mehr kalt ist (ca. 60 ° F). In der Zwischenzeit die Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang auf sehr heiß vorheizen. Beginnen Sie mit den Händen, den Teig zu drücken und zu einer 9 bis 10 Zoll großen Runde zu dehnen, und geben Sie nur so viel zusätzliches Mehl und Grieß auf die Arbeitsfläche, dass der Teig nicht mit einer Hand als Führung kleben bleibt. Neigen Sie einen etwas dickeren Rand rund um den Teigkreis. Arbeiten Sie schnell und achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, wenn er beim Formen widersteht oder zurückschrumpft. Lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie fortfahren. (Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und das Nudelholz den Nudelholz nach Bedarf mit mehr Mehl bestreuen, um ein Anhaften zu verhindern.)
Wie viel Prozent Alkohol sind in Wein
Den Teig vorsichtig auf die vorgeheizte Bratpfanne legen und auf der ersten Seite kaum bräunen und an einigen Stellen 2 bis 3 Minuten bräunen. Wenn Sie beim Kochen der Kruste Teile sehen, die nicht richtig gekocht sind, insbesondere dickere Teile, drücken Sie sie einfach gegen die Pfanne, damit sie nach dem Abbinden des Teigs etwas mehr kochen. Sie können die Kruste nach Bedarf bewegen, um gleichmäßiger zu kochen. Drehen Sie die Kruste um und kochen Sie, bis die zweite Seite vollständig trocken ist, etwa 1 Minute länger.
6. Übertragen Sie die Kruste auf einen Rost oder ein Backblech, bürsten Sie überschüssiges Mehl ab und lassen Sie es abkühlen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. (Die gebackenen Krusten können über Nacht gekühlt oder bis zu 2 Wochen lang gut verpackt eingefroren werden. Manchmal, wenn Sie sich die Mühe machen, all diese Schritte vorzubereiten, kann es sich lohnen, mehr zu machen, als Sie essen möchten, und dann, je nach die Beläge, die extra fertigen Pizzen einfrieren.)
7. Die Pizza belegen und braten. Legen Sie die parbaked Pizzakruste auf eine Pizzaschale oder ein Backblech. Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig auf der Kruste, lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand ringsum und belegen Sie sie mit Wurst- und Paprika-Topping. (Geben Sie die Sauce und andere Zutaten erst auf die Pizzakruste, wenn Sie zum Grillen bereit sind. Andernfalls kann die Kruste feucht werden.) Schieben Sie die Pizza unter den Grill, etwa 5 cm von der Wärmequelle entfernt, und braten Sie sie 7 oder 8 Minuten lang , bis die Zutaten des Belags erhitzt und / oder durchgekocht sind und die Kruste an einigen Stellen verkohlt und Blasen bildet. Achten Sie genau darauf, dass die Zutaten nicht verbrennen, bewegen Sie die Pizza herum oder senken Sie den Grillrost, falls erforderlich. Wenn Sie mehr Farbe bevorzugen, bewegen Sie die Pizza ganz am Ende näher an die Wärmequelle. Mit einem Pizzarad, einer Küchenschere oder einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden. Heiß servieren.
Wurst und Paprika Pizza Topping
• 3 Unzen süße oder heiße italienische Wurst (ca. 1/2 große Verbindung), Hülle entfernt
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe, zersplittert
• 1 Teelöffel salzverpackte Kapern, gespült und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht (Wasser häufig wechseln)
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Maldon oder anderes schuppiges Meersalz
• Großzügige Prise scharfe Paprikaflocken oder nach Geschmack
• 2 1/2 mittelgroße Piquillo-Paprikaschoten, gut abtropfen lassen und der Länge nach geviertelt
• 1/4 Tasse Pomi-Tomaten
• 1/4 Tasse zerkleinerter frischer Mozzarella
• 1/4 Tasse geriebener Rom-Käse
1. Die Wurst in eine kleine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren und etwa 8 Minuten lang alle Klumpen goldbraun aufbrechen. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und aufbewahren.
2. Öl und Knoblauch in einer kleinen Bratpfanne mischen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Knoblauch kaum noch golden ist, und aufbewahren.
3. Kapern und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermischen und Knoblauch und Öl unterrühren. Mit Salz abschmecken und die roten Pfefferflocken. Fügen Sie die Paprika hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu beschichten.
Welcher Wein passt zum Truthahnessen?
4. Verteilen Sie die gesiebten Tomaten gleichmäßig auf der parbaked Pizzakruste und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand übrig. Die Wurst über die Sauce streuen und die Paprikaschoten darauf verteilen. Den Käse gleichmäßig über die Pizza streuen.