Port & Stilton Käse.
'Machst du dich über mich lustig?'
Rick legte einen Bissen davon duftend - Ich sehe Blauschimmelkäse und ein kleines Portweinglas vor mir. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich noch nie das gehabt, was Experten üblicherweise als 'perfekte Paarung' bezeichnen. Tatsächlich war meine Erfahrung mit Wein und Essen sehr gering. Ich arbeitete in einer Weinbar, in der nur sehr wenig Essen serviert wurde. Um die Sache noch schlimmer zu machen, war ich mitten in einer Diät und entschlossen, die letzten 5 Pfund von einem demoralisierenden Bürojob abzurasieren.
Er war hartnäckig und ich gab nach.
Gleichzeitig ging mir ein Stück Stilton mit etwas Fonseca Ruby Port in den Mund. Dann passierte etwas Seltsames. Die beiden Komponenten kamen an meinem Gaumen zusammen und bildeten etwas, das dem Geschmack von Kirschen, Zimt und Sahne ähnelte. Ich vergaß sofort alle meine Leiden und erlebte, was ich jetzt als bezeichne Mundgasmus .
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Wie man eine perfekte Paarung schmeckt
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufen- Nehmen Sie eine Kleinigkeit zu essen und kauen Sie.
- Trinken Sie Wein mit Essen zusammen in Ihrem Mund.
- Warten Sie, bis die Magie eintritt.
Eine „perfekte Paarung“ tritt auf, wenn sowohl Lebensmittel- als auch Weinkomponenten eine noch besser Aroma zusammen in Ihrem Mund. Perfekte Paarungen sind selten.
der Prozess der Weinherstellung
Klassische perfekte Paarungen
Vorspeisen
Champagner und Kaviar
Kaviar allein ist ein dicker Schimmer von salzigem Fischöl mit der Textur von Micro-Boba. Wenn Sie jedoch Champagner hinzufügen, verwandelt sich Kaviar in eine leichte, luftige Pastete, die Ihren Mund bedeckt, wenn jede Champagnerblase explodiert. Die Säure in der Champagne hilft, seltsame Fischaromen aufzulösen.
Muscadet und Austern
Wenn Sie der Loire bis zum Meer folgen, wachsen in den dem Meer am nächsten gelegenen Weinbergen Melon de Bourgogne, die Traube von Muscadet. Muscadet ist ähnlich wie Chablis Es ist schlank, pikant und mineralisch, aber mit mehr Salzgehalt. Ein Schuss Muscadet nach jeder Auster macht eine sehr seltsame Sache. Dadurch schmeckt die Auster cremiger und weniger „ozeanisch“. Du musst es versuchen.
Hauptgänge
Riesling und Ente à l'Orange
Der französische Klassiker Ente à l'Orange hat eine bittersüße Sauce, die den Rotwein überwältigen würde. Mit einem nicht trockenen Riesling ist die Kombination jedoch erstaunlich. Der Wein wirkt als Saucenmultiplikator. Sie werden nach Ihrem Glas greifen, um bei jedem Biss eine süß-saure Mundexplosion zu bekommen.
Cabernet und Black Pepper Steak
Cabernet ist ein reichhaltiger Wein mit hohem Tanningehalt und subtilen, herzhaften Aromen von schwarzem Pfeffer. Wenn Sie ein pfeffriges erdiges Steak mit Cabernet zubereiten, haften die pfeffrigen Aromen im Wein am Geschmack des Steaks, wodurch der Wein fruchtiger schmeckt. Dies wird am besten mit einem sehr erdigen Cabernet Sauvignon wie einem getestet linkes Ufer Bordeaux oder ein Napa Cabernet von ein cooler Jahrgang .
Dessert
Sauternes und Foie Gras
Dies ist die heutige Blue-Chip-Kombination aus Wein und Essen. Reichhaltige und butterartige Foie Gras gepaart mit einem leuchtend gelben viskosen süßen Honigwein. Die Magie hinter dieser perfekten Kombination besteht aus Fleisch, Butter und Sirup. Es ist wie Speckpfannkuchen zu essen, aber zum Abendessen.
wie man Wein verkorkt
Vintage Port und Stilton
Diese Paarung ist eine kleine Überraschung und mein Favorit. Stilton ist ein stinkender, klebriger Blauschimmelkäse und Vintage Port ist ein Wein mit allen Hauptmerkmalen des Weins: Tannin, Süße, Alkohol und Säure. Was bringt es zum Laufen? Wenn Sie die beiden Komponenten plötzlich zusammenfügen, ist der Port nicht mehr so süß und der Käse ist keine Stinkbombe mehr. Kurz gesagt, sie heben sich gegenseitig in Ihrem Mund auf. Es schmeckt nach Kirschen und Sahne.
Speisen- und Weinpaarungsplakat
Holen Sie sich Ihre eigene Tabelle mit Speisen und Weinen, um diese Informationen zur Hand zu haben, wenn Sie sie am dringendsten benötigen.
Hergestellt in Seattle, WA.
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5 Tipps für bessere Weinpaarungen
Köche verwenden das Konzept der Geschmacksbalance mit Lebensmitteln. Die gleichen Regeln gelten für Wein, aber es ist auch wichtig, den Wein nicht zu überschatten (besonders wenn er teuer ist!). Beachten Sie die folgenden Tipps, wenn Sie Wein zum Essen trinken.
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Salat haben? Ihr Wein sollte eine höhere Säure haben
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Der Wein sollte der Farbe des Fleisches entsprechen
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Kombinieren Sie erdige Weine mit erdigen Lebensmitteln
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Zum Nachtisch sollte der Wein süßer sein
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