5 Richtlinien für die Paarung von Speisen und Weinen
Haben Sie schon einmal Ihre Zähne in einen Ahorn-Donut getaucht und anschließend einen Schluck schwarzen Kaffees getrunken? Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie Das Süße und Fett eines Donuts ist die perfekte Ergänzung zu bitterem heißem Kaffee. Sie werden nie wieder Milch und Zucker hinzufügen wollen.
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Was ist ein guter Weißwein zum Kochen
Sommeliers verwenden gegensätzliche Geschmacksprofile wie süß und sauer die ganze Zeit, um perfekte Speisen- und Weinpaarungen zu kreieren. Befolgen Sie die folgenden einfachen Richtlinien, um die besten Wein- und Speiseempfehlungen zu Hause zu erzielen.
Pairing Wine & Food Chart
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5 Richtlinien für die Wein- und Lebensmittelpaarung
Verfechte den Wein
Die wichtigste Richtlinie ist es, die besten Eigenschaften eines Weins hervorzuheben. Ein Rotwein mit hohem Tanningehalt schmeckt wie süße Kirschen, wenn er mit dem richtigen Gericht kombiniert wird. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften, für die Sie sich einsetzen möchten, und stellen Sie sicher, dass der Wein glänzt, anstatt gegen das Essen zu kämpfen.
Bitter + Bitter = Bad
Da unsere Geschmacksknospen sehr empfindlich gegen Bitterkeit sind, ist es wichtig, diese Empfindlichkeit nicht zu überwältigen, indem Sie bitteres Essen mit Wein mit hohem Tanningehalt kombinieren. Grüne Bohnen mit Cabernet Sauvignon wird bitteren Geschmack vervielfachen. Wenn Sie einen Wein mit hohem Tanningehalt kombinieren möchten, achten Sie auf Lebensmittel mit Fett, Umami und Salz, um das Gleichgewicht zu halten. 
Wein sollte süßer sein
Stellen Sie in der Regel sicher, dass der Wein süßer ist als das dazugehörige Essen, und Sie haben eine erfolgreiche Weinpaarung. Wenn der Wein weniger süß ist als das Essen, zu dem er passt, schmeckt er bitter und säuerlich. Deshalb Portwein passt perfekt zum Dessert. 
Wein sollte säuerlicher sein
Ein Wein sollte einen höheren Säuregehalt haben als das Essen, zu dem er passt, sonst schmeckt er schlaff. Zum Beispiel ist ein Salat mit Vinaigrette besser mit einem Extra Brut Champagner als eine Butter Chardonnay . 
Verbessere einen erdigen Wein
Hören Sie das jemals Wein der alten Welt ist besser mit Essen? Weine der alten Welt können für sich genommen sehr erdig und säuerlich sein. Wenn Sie jedoch einen erdigen Wein mit etwas kombinieren sogar mehr erdig wie Pilz Stroganoff, dann schmeckt der Wein fruchtiger.
Weißwein aus roten Trauben