Wein ist in den USA wie in Italien oder Frankreich keine fundamentale historische Tradition, aber nicht aus Mangel an Versuchen. Regionen der Alten Welt wie Italien haben Frankreich, Portugal, Spanien und sogar die Schweiz die Weinsache für gemacht Tausende von Jahren. Ähnlich wie bei der Käseherstellung oder beim Räuchern von Fleisch war die Herstellung von Wein die Art und Weise, wie die angestammten Europäer zwischen den Vegetationsperioden den Nährwert bewahrten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Weinkultur Europas im Einklang mit der Küche durch Jahrhunderte wechselnder Traditionen. Egal wie man es betrachtet, amerikanischer Wein wächst anders auf, aber das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache.
Trotz des Vorsprungs Europas finden die amerikanischen Weintraditionen überall um uns herum ruhig statt. Während Wein möglicherweise immer noch nicht eng mit regionalen kulinarischen Traditionen verbunden ist, werden in ganz Amerika die Samen neuer Traditionen genäht. Sie müssen nur wissen, wo Sie suchen müssen.
5 amerikanische Weintraditionen, die es wert sind, beibehalten zu werden
Die CMS-Mischungaus dem Staat Washington
Weinmischungen sind nicht so frei, wie man denkt.
Traditionelle europäische Weinmischungen begannen mit der praktischen Notwendigkeit der Landwirtschaft, und die Traditionen der meisten dieser Mischungen sind langjährig. Zum Beispiel mischt keine Region traditionell Sauvignon Blanc mit Chardonnay, und so ist es unwahrscheinlich, diese Kombination von überall auf der Welt zu sehen.
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Viele beliebte Weinmischungen sind der französischen Tradition nachempfunden, insbesondere (für Rotweine) die Bordeaux-Mischung und die Mischung aus Südrhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Eine amerikanische Region kreiert jedoch ihre eigene Tradition mit einer köstlichen neuen Mischung: der Cabernet-Merlot-Syrah- oder „CMS“ -Mischung. Der Staat Washington produziert eine Fülle der drei Sorten, und mehrere Hersteller haben begonnen, sie mit großem Erfolg miteinander zu mischen.
Während es in der Mitte des 19. Jahrhunderts üblich war, dass Bordelaise- und burgundische Winzer Syrah und andere südfranzösische Trauben hinzufügten, um Körper und Früchte in kalten Jahrgängen zu vermehren, ist diese Praxis seit mindestens den 1930er Jahren illegal. Damals hat niemand für diese Praxis geworben, und sicherlich verwenden französische Winzer sie heute nicht mehr. Die Neuabbildung der CMS-Mischung für den modernen Trinker ist eine einzigartig amerikanische Idee.
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Amerikanische Eichein vollmundigen Rotweinen
Tolle Weine aus amerikanischer Eiche.
Ungläubige der amerikanischen Eiche gehen sehr detailliert auf die Unterschiede zwischen den beiden Eichenarten (Europäer) ein Quercus Robur gegen Amerikaner Quercus Alba ) Sie sagen, dass europäische Eiche dünneres Getreide (für glattere Tannine) besitzt und die Eichenlacton Aromen sind subtiler. Sicherlich sind die Kosten pro Barrel (etwa 1500 US-Dollar für ein 300-Liter-Barrel) höher, was den Eindruck erweckt, dass die europäische Eiche empirisch ist besser. Natürlich ist eine feste Antwort, bei der Eiche für die Reifung von Wein überlegen ist, wie bei vielen anderen Weinen eine subjektive Geschmackssache.
Wir sind uns einig, dass einige Weine (insbesondere Pinot Noir und Chardonnay) die weiche Hand der europäischen Eiche benötigen, um einen nuancierten Ausdruck zu erzielen, aber andere Trauben (wie Tempranillo und Merlot) schmecken fantastisch, wenn sie mit amerikanischer Eiche gekitzelt werden mehr herzhafter Geschmack, mit dem diese Trauben erfolgreicher leben. Amerikanische Eiche hat viele Vorteile, einschließlich geringerer Umwelt- und Geldkosten sowie der Verleihung von Eichenaromen für weitaus mehr Verwendungszwecke als europäische Eiche. Die Tatsache, dass amerikanische Eiche auf dem Kontinent beheimatet ist, könnte sie zu einer unserer größten Traditionen machen!
Truth-In-Labelingvon Oregon Chardonnay und Pinot Noir
Der Oregonianische Idealismus („Oregonianismus“) zahlt sich endlich aus.
Die grüne Welle des Idealismus ist tief in die Kultur Oregons eingewoben. Wenn Sie einen Oregon-Wein mit der Bezeichnung „Pinot Noir“ kaufen, ist dies erforderlich enthalten mindestens 90% Pinot Noir. Der größte Teil der übrigen Nation (einschließlich Kalifornien, unserem größten Produktionsstaat) benötigt nur 75% einer Traube für einen etikettierten sortenreinen Wein. Da die amerikanischen Verbraucher mehr Wahrheitsfindung fordern, sollten wir uns an die Oregoner wenden, die den Weg weisen. Nur damit Sie wissen, betrifft die Zertifizierungsklausel nur Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris und nicht andere Sortenweine im Bundesstaat.
Single-Varietal Petit Verdot und Petite SirahAus Kalifornien und Washington
Diese französischen Sorten sind in Frankreich eigentlich recht selten.
Petit Verdot mit kleinen Beeren macht normalerweise nicht mehr als 2% -3% in a aus Bordeaux-Mischung Hinzufügen von Tonnen von Rückgrat (Säure und Tannin). Das einzige Mal, dass Sie Petite Sirah (a.k.a. Durif ) ist, wenn Sie darauf stoßen, wie gewöhnlich eine kleine Mischkomponente in Weinen in ganz Südfrankreich.
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In Amerika sind sowohl Petit Verdot als auch Petite Sirah weitaus häufiger anzutreffen, da sie sich als großartige Alternativen für große Rotweinliebhaber erwiesen haben. Beide gehen oft mit einer aggressiven, langfristigen Alterung in Eichen mit hohem Toast einher.
Petit Verdot: Im atlantischen Seeklima von Bordeaux Kleiner Verdot hat oft Probleme mit der Reifung und ist daher nie ein großer Teil der Bordeaux-Mischung. Mit der Liebe zum Sonnenschein von Washington und Kalifornien erreicht die Sorte jedoch völlig neue Höhen mit tiefschwarzer Intensität und Aromen, die sich auf saftige schwarze Früchte (schwarze Pflaumen, Brombeeren und Blaubeeren) sowie violette Blumennoten (Veilchen) konzentrieren. Lavendel). Riesiger Körper, frische Säure und kraftvolle Tannine sind Markenzeichen von Petit Verdot.
Petite Sirah: Die größten Pflanzungen von Petite Sirah sind in Kalifornien. Ähnlich wie Petit Verdot im Glas ist die Traube für eine sonnengetrocknete, dunkelfruchtige Natur bekannt (dunkle Missionsfeige, Pflaume, Granatapfelgrenadine und Brombeermarmelade). Petite Sirah ist zwar körperlich genauso intensiv, hat aber häufig etwas weichere Tannine und Säuren als Petit Verdot.
Innovation und neue Rebsorten
Wird Amerika der Ort der nächsten großen Weinsorte sein?
Der Weinberg in Popelouchum („Papst-Loh-Shoom“) versucht, eine ganz neue Reihe besonders amerikanischer Sorten zu züchten. Randall Grahm, der Besitzer des Weinbergs, ist einer der herausragendsten und rätselhaftesten Namen des amerikanischen Weins. Er gründete Bonny Doon Vineyard und verkaufte drei erfolgreiche bekannte Markennamen in Wein (Big House, Pacific Rim und Cardinal Zinfandel), um seine Knochen zu machen, aber Grahms jüngstes Projekt ist das Zeug der Bilderstürmer und grenzwertig wahnsinnig riskant. Popelouchum, ein experimenteller Weinberg, liegt direkt auf der Verwerfung von San Andreas in der Nähe eines alten Kalksteinbruchs. Grahm beabsichtigt mehrere langfristige Ziele für den Standort, von denen eines „10.000 neue Weinsorten“ schafft.
In Wirklichkeit ist dieses Unterfangen weniger verrückt als es sich anhört, aber es ist immer noch ein enormes neues Unternehmen ohne klaren Geschäftsfall. Historisch gesehen in der Alte Welt Trauben wachsen häufig aus Samen (anstelle von Klonen), was eine größere Chance für Mutationen und natürliche Kreuzungen schafft. Wenn die Natur auf dem Fahrersitz sitzt, kann das Unvorhersehbare magische Ergebnisse bringen, einschließlich der Schaffung neuer Weinsorten. Die beliebteste Traube der Welt, Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.
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