Wie viel können Sie den Geschmack verbessern, wenn Sie Wein dekantieren? In diesem Video untersuchen wir drei Möglichkeiten, Wein zu dekantieren, einschließlich der umstrittenen Hyperdekanter Methode.
3 Möglichkeiten, Wein zu dekantieren
- Karaffe: Die klassische und „langsamste“ Methode besteht darin, Wein in einen Glasbehälter mit großer Oberfläche zu gießen. Wir haben eine vollständige Liste von Dekantierzeiten hier.
- Belüfter: Diese kleinen Geräte blasen beim Gießen Luft durch den Wein und erzeugen so einen Geschwindigkeitsdekanter. Sie können diese bei Ihrem abholen freundlicher Weinblog-Shop.
- Hyper Dekanter: Im Wesentlichen mischen Sie Wein in einem Mixer! Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, sollten Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie es zu Hause ausprobieren.
Grundsätzlich erhöht eine Karaffe das Verhältnis von Oberfläche zu Luft des Weins.
Welchen Wein zum Dekantieren?
Das Dekantieren ist eine gute Sache, um alle Rotweine zu üben, insbesondere die günstigeren. Grundsätzlich riecht der einfache Vorgang des Hinzufügens von mehr Sauerstoff beim Dekantieren von Wein besser und schmeckt weicher.
Aber Rotwein ist nicht alles, was Sie dekantieren können. Es gibt sogar seltene Umstände wenn Sie Champagner dekantieren sollten.
Wie funktioniert das Dekantieren?
Wenn Weine hergestellt und in Flaschen abgefüllt werden, werden viele in einer reduzierenden Umgebung (ohne Sauerstoff) hergestellt. Viele Hersteller praktizieren diese Methode, um Weine mit längerer Alterungsfähigkeit herzustellen. Da der Wein jedoch während seines gesamten Lebenszyklus weiterhin chemische Veränderungen durchläuft, greift er auf andere Elemente zurück, um sowohl aromatische Verbindungen als auch Polyphenole zu erzeugen ( Tannine der trocknende, adstringierende Geschmack in Wein).
Hier wird es unkonventionell.
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Gegen ein besseres Urteilsvermögen haben wir uns entschlossen, Hyper-Dekantierwein zu probieren.
In einer sauerstofffreien Umgebung ersetzt die chemische Reaktion häufig Sauerstoff durch Schwefel, wodurch geruchsneutrale Geruchsgruppen entstehen. Wenn Sie also eine Flasche platzen lassen, weht diese lustigen Aromen von Knoblauch, Fleisch oder sogar Plastik, bis der Wein Zeit zum Auslüften hat.
Das Dekantieren mildert auch den adstringierenden Geschmack von Tanninen. Sauerstoff spielt eine komplexe Rolle bei der Tanninpolymerisation (wie sich Tannine im Wein im Laufe der Zeit bilden und verändern), obwohl er nicht vollständig verstanden wird (es gibt einen lustigen geekigen Artikel in Quellen dazu!).
Was ist also mit Hyperdekantieren?
Hyperdekantieren war ein interessantes Experiment, aber nicht genau das, was wir empfehlen würden.
- Es löste die Aromen aus und ließ den Wein seltsam nach Wodka riechen.
- Es milderte den Ausdruck von Tanninen im Geschmack, aber der Wein verlor seinen einzigartigen Charakter.
Wenn Sie nach einem Belüfter suchen, sind Sie bei uns genau richtig! Ich wurde 2008 zum ersten Mal in die Vinturi eingeführt, als ich in Weinbars arbeitete. Wenn Sie nicht auf eine Karaffe warten möchten, Das ist das Gadget für dich!
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