Im pazifischen Nordwesten befinden sich einige der besten Weinregionen der USA - und einige der besten Weinrestaurants. Alle 70 Weinzuschauer Restaurantpreisträger auf der anderen Seite Washington und Oregon tragen zur blühenden Weinszene in dieser Ecke des Landes bei, aber diese 12 stechen hervor. Von klassischen Gourmet-Erlebnissen bis hin zu ungezwungenen Nachbarschaftslokalen und einem unterirdischen Konzertort bieten die Reiseziele hier Benchmark-Weine und setzen sich für Produzenten in ihrem eigenen Garten ein.
Weitere Informationen zu Wein- und Essenszielen auf der ganzen Welt finden Sie unter Weinzuschauer ’S Fast 3.800 mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Picks , einschließlich der 100 Grand Award Empfänger weltweit, die unsere höchste Ehre halten.
Haben Sie einen Favoriten, den Sie auf dieser Liste sehen möchten? Senden Sie Ihre Empfehlungen an restaurantawards@mshanken.com . Wir wollen von dir hören!
Brian Canlis Canlis bietet seit 1950 außergewöhnliche Gourmet-Erlebnisse in Seattle. CANLIS
Ein altbewährtes Degustationsmenü
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Montag bis Samstag zum Abendessen geöffnet
Großer Preis
Auswahl an Weinkarten 2.600
Inventar 18.000
Anweisungsraum Canlis wurde vom lokalen Architekten Roland Terry entworfen, einem Pionier der modernistischen Architektur im pazifischen Nordwesten. Bei seiner Eröffnung im Jahr 1950 wurde Canlis zu einer nahezu augenblicklichen Ikone der modernen Architekturbewegung in Seattle Anerkennung gewinnen. Die Aussicht aus dem Speisesaal ist fast ebenso beeindruckend, mit raumhohen Fenstern mit Blick auf den Lake Union, den Gas Works Park und die Cascade Mountains.
Laufendes Erbe Canlis ist seit mehr als einem halben Jahrhundert ein gefeiertes Restaurant in Seattle. Die Brüder Mark und Brian Canlis sind Eigentümer der dritten Generation, und das Restaurant wurde 1997 mit dem ersten Grand Award ausgezeichnet.
Weinstärken Die Weinkarte bietet eine atemberaubende Auswahl in Burgund, Kalifornien, Bordeaux, Washington, der Rhône, Italien, Oregon, Deutschland und der Champagne. Unter Beibehaltung dieser Stärken stärkt Weinregisseur Nelson Daquip die Liste weiterhin in Gebieten wie Friaul und Côte-Rôtie sowie in Natur- und Naturgebieten Orangenweine .
Gekocht Genießen Sie für 125 USD vier Gänge regionaler amerikanischer Küche von Küchenchef Brady Williams. Zu den kunstvoll präsentierten Tellern gehören in karamellisiertem Zwiebelsaft glasierter Lachs, Schweinefleisch mit geräucherten Pflaumen und süß-saure Kirschen mit Gurkengranita.
Brooke Fitts Das Steakhaus in Seattle legt großen Wert auf die Förderung von In-State-Weinen. METROPOLITAN GRILL
Erstklassige Steaks und Washingtoner Weine
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Täglich von Montag bis Freitag zum Mittag- und Abendessen geöffnet
Großer Preis
Auswahl an Weinkarten 2.900
Inventar 17.300
Weinstärken Washingtoner Weine sind der Star des Programms, das von Weinregisseur Aaron Wood-Snyderman geleitet wird. Die Liste zeichnet sich auch in Kalifornien, Italien, Burgund, Bordeaux, der Rhône und Oregon aus.
Groß bei großen Formaten Die Weinkarte von Metropolitan Grill zeichnet sich auch bei großformatigen Etiketten aus. Mehr als 150 Optionen stellen eine Momentaufnahme der größeren Liste dar, mit mehreren Jahrgängen Magnums aus Schloss Mouton-Rothschild , Figgins und Harlan Estate .
Gekocht Chefkoch Stan Ross gibt Steakhouse-Klassikern seine eigene Note, indem er den Standby-Krabbencocktail durch einen Krabben-Martini ersetzt und überbackene Kartoffeln mit Poblanos belegt. Die Auswahl an Steaks bleibt ziemlich traditionell, mit Schnitten wie New Yorker Streifen, Porterhouse und Filet Mignon, die von der örtlichen Farm Double-R Ranch stammen.
Seattle Grundnahrungsmittel 1983 wurde Metropolitan Grill von einer lokalen familiengeführten Hotelgruppe eröffnet, die derzeit vom Sohn des Gründers, Ron Cohn, beaufsichtigt wird. Das Restaurant wurde nach seiner Eröffnung schnell bekannt und erhielt 1996 seinen ersten Award of Excellence.
Wild Ginger Die süßen und würzigen Gerichte von Wild Ginger wie das Rindfleisch mit sieben Geschmacksrichtungen sorgen für aufregende Kombinationen mit der mit dem Grand Award ausgezeichneten Weinkarte. WILDER GINGER
Asiatische Aromen treffen auf eine globale Weinkarte
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet
Großer Preis
Auswahl an Weinkarten 1.800
Inventar 9.000
Weinstärken Um die südostasiatischen Aromen von Wild Ginger auszuspielen, neigt sich Weinregisseur Martin Beally zu hellen Weißtönen und tanninarmen Rottönen. Die Liste ist am stärksten in Kalifornien, Washington, der Rhône, Deutschland, Burgund, Italien, Oregon und Bordeaux. Eine „Marktauswahl“ am Anfang der Liste fasst 150 Etiketten zusammen, um die Optionen zugänglicher zu machen.
Gekocht Die Gerichte werden von Regionen wie Kambodscha, Thailand, Indonesien, Vietnam und Malaysia beeinflusst. Vom Knacken von Kokosnüssen für Milch über das Mahlen von Gewürzen für Currys bis hin zur Herstellung von Austernsauce mit frischen Austern wird alles von Grund auf neu hergestellt.
Drei gleiche Wild Ginger teilt seine Weinkarte und sein Inventar mit die Dreifachtür , ein Best of Award of Excellence-Gewinner mit einem ähnlichen Menü. Die Eigentümer Rick und Ann Yoder besitzen auch einen Bellevue, Wash., Standort of Wild Ginger, das mit einem Award of Excellence für eine Liste mit 120 Labels ausgezeichnet wurde.
Alltagsziel Obwohl es eine mit dem Grand Award ausgezeichnete Weinkarte bietet, bietet das Restaurant eine ungezwungene Atmosphäre und moderate Preise. 25 Weine sind im Glas erhältlich und Hunderte von Flaschen kosten weniger als 100 US-Dollar.
The Butcher’s Table Die preisgekrönte Weinkarte von The Butcher’s Table’s Restaurant ist auch in der Bar im Obergeschoss erhältlich. DER BUTCHER-TISCH
Ein luxuriöses Fleischmekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet
Best of Award of Excellence
Auswahl an Weinkarten 510
Inventar 4,210
One-Stop-Shop Der zweistöckige Raum beherbergt eine Metzgerei, ein Feinkostgeschäft, eine Cocktailbar und eine Rohkostbar. Der Hauptspeisesaal befindet sich im ersten Stock. Im Obergeschoss können die Gäste einfallsreiche, fleischorientierte Gerichte wie Tatar-Steak-Salat, Rinderfett-Pommes und einen Ribeye-Flug genießen.
Weinstärken Die Liste von Weinregisseur Jason Sanneman ist bei den Labels in Washington am stärksten, von Cabernet Sauvignon-Heftklammern bis zu weniger bekannten Picks wie Tempranillos von eher obskuren Produzenten. Kalifornien und Frankreich sind ebenfalls gut vertreten.
Gekocht Die hauseigene Metzgerei versorgt das Steakhouse-Menü von Küchenchef Morgan Mueller mit sorgfältig ausgewählten Schnitten von Ranches in Familienbesitz. Nicht-Fleischesser finden immer noch viele Optionen, darunter saisonale Salate und ein Blumenkohlsteak als Vorspeise.
Begehrte Schnitte The Butcher's Table gehört zur Unternehmensfamilie Sugar Mountain, zu der auch das Mishima Reserve gehört, in dem das Restaurant sein Wagyu-Rindfleisch bezieht. Genießen Sie den charakteristischen Schnitt im Speisesaal oder holen Sie sich ein Stück auf dem Markt, um es mit nach Hause zu nehmen.
Wie lange soll ich Wein dekantieren?
PORTOFINO
Eine authentische italienische Anlaufstelle seit 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Erz.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Täglich zum Abendessen geöffnet
Best of Award of Excellence
Auswahl an Weinkarten 2.000
Inventar 15.000
Weinstärken Portofino verfügt über die größte mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Weinkarte in Portland, die sich in der Toskana, im Piemont, im Burgund, in Bordeaux, in Kalifornien, an der Rhône und in Australien auszeichnet. Der Inhaber und Weinregisseur Seth Matasar präsentiert auch eine große Auswahl an Weinen aus Oregon und Washington.
Gekocht Chefkoch Jason Tom bezieht Zutaten von nahe gelegenen Bauernhöfen und dem eigenen Garten des Restaurants. Fast jede Komponente - Pasta, Saucen, Wurstwaren, Käse und mehr - wird im eigenen Haus hergestellt.
Erstklassige Toskana Die Weinkarte enthält Dutzende starker toskanischer Branchen von Top-Produzenten wie Antinori , Livio Sassetti und Inseln & Olena und Chiantis aus den 1960er Jahren.
Zu guter Letzt Übersehen Sie nicht die Dessertweine von Portofino. Es gibt mehr als 120 internationale Labels und zahlreiche Jahrgänge von Chateau d'Yquem , Graham und Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse Das RingSide Steakhouse ist seit Jahrzehnten ein Favorit in Familienbesitz. RINGSIDE STEAKHOUSE
Ein Wahrzeichen in Portlands Stadtteil Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portland, Erz.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Täglich zum Abendessen geöffnet
Best of Award of Excellence
Auswahl an Weinkarten 850
Inventar 16.000
Weinstärken Das Weinprogramm ist in Kalifornien, Frankreich (insbesondere Bordeaux), Washington und Oregon am stärksten, und die Liste enthält entsprechende Karten, um den Gästen, die die Liste durchsuchen, einen Kontext zu bieten.
Gekocht Es gibt eine Vielzahl von Meeresfrüchtegerichten, aber das RingSide Steakhouse ist auf Steaks spezialisiert, die im Haus gealtert und von Hand geschnitten werden. Das Menü von Chefkoch Beau Carr bietet eine Vielzahl von Meeresfrüchtegerichten, aber das RingSide Steakhouse ist auf Steaks spezialisiert, die im Haus gereift und von Hand geschnitten werden. Die berühmten Zwiebelringe des Restaurants gelten als Favorit der Spätkochlegende James Beard.
Familienmanagement Das RingSide Steakhouse wird in der dritten Generation der Familie Peterson betrieben, der das Restaurant seit seiner Eröffnung im Jahr 1944 gehört. Viele der Server sind langjährige Mitarbeiter.
Die Wartezeit wert Der Geschäftsführer und Weindirektor Didier Porteaud legt großen Wert auf die Flaschenalterung vor Ort, um sicherzustellen, dass die Weine zum optimalen Zeitpunkt des Trinkens verfügbar sind. Viele Weine reifen seit Jahrzehnten im Keller, und nur etwa 45 Prozent des Inventars sind auf der Weinkarte verfügbar.
RN74 Seattle Auf der Tafel im Bahnhofsstil des RN74 werden ermäßigte Weine anstelle von Abfahrtszeiten angezeigt. RN74 SEATTLE
Französisches Essen mit pazifischem Nordwest-Flair
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Montag bis Samstag zum Abendessen geöffnet
Best of Award of Excellence
Auswahl an Weinkarten 2.200
Inventar 9.500
Weinpionier Chefkoch Michael Mina und Sommelier Rajat Parr eröffneten 2009 das ursprüngliche RN74 in San Francisco, erhielten im folgenden Jahr den Grand Award und fügten 2011 den zweiten Standort hinzu. Der Außenposten von San Francisco im Oktober 2017 geschlossen , aber es hinterließ ein bleibendes Erbe eines ernsthaften, aber unprätentiösen Weinprogramms, das in Seattle weiterlebt. Mina besitzt acht weitere Gewinner des Best of Award of Excellence: fünf Bourbon Steaks , zwei Michael Minas und Stripsteak in Las Vegas.
Weinstärken Das Kronjuwel des Programms ist die Burgunder-Kollektion, die eine außergewöhnliche Breite und Tiefe aufweist. Der Weinregisseur Jeff Lindsay-Thorsen setzt sich auch für lokale Labels ein, auf mehreren Seiten mit Highlights aus Washingtoner Weinen wie DeLille und Charles Smith .
Gekocht Chefkoch Thomas Griese behandelt Zutaten wie lokale Bio-Produkte und Meeresfrüchte aus dem Puget Sound mit klassischen französischen Techniken. Auf der saisonalen Speisekarte stehen geräuchertes Knochenmark, Schnecken à la Bordelaise und trocken gereifte Entenbrust mit Rainier-Kirschen.
Lokomotiveneinfluss Der Raum ist mit Elementen zum Thema Eisenbahn wie Laternen, gewölbten Balken und einer Abfahrts- und Ankunftstafel für den Bahnhof geschmückt, auf der die Auswahl der letzten Flasche zu ermäßigten Preisen aufgeführt ist. Sobald eine Flasche gekauft wurde, mischt das Board seine Buchstaben mit dem bekannten Klappern und zeigt eine neue Auswahl an.
The Triple Door The Triple Door kombiniert eine außergewöhnliche Weinkarte mit Live-Auftritten. DIE DREIFACHE TÜR
Hervorragender Wein und Essen in einem intimen Musiklokal
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Täglich zum Abendessen geöffnet
Best of Award of Excellence
Auswahl an Weinkarten 1.800
Inventar 9.000
Abendessen und eine Show In einem historischen unterirdischen Theater im Finanzviertel von Seattle beherbergt das Triple Door eine breite Palette von Künstlern - von Indie-Gruppen und Jazz-Trios bis hin zu Comedians und Rock'n'Roll-Bands - sowie Restaurants mit umfassendem Service.
Weinstärken Das Triple Door bietet die gleiche Weinkarte wie sein Nachbar, der mit dem Grand Award ausgezeichnet wurde. Wilder Ingwer , gebaut von Weinregisseur Martin Beally. Fragen Sie unbedingt nach der erweiterten Liste. Es gibt auch eine kürzere Liste mit 45 Auswahlmöglichkeiten in der Flasche und etwa 15 im Glas.
Gekocht Auf der Kurzkarte finden Sie viele der typischen Gerichte von Wild Ginger wie duftende Ente und thailändischen Passions-Tofu sowie exklusive Triple Door-Produkte wie Shumai-Knödel und Gemüsecurry.
Zwei Veranstaltungsorte in einem Neben der Hauptbühne im Theater verfügt das Triple Door über eine weitere Bühne in der Lounge, auf der die Gäste die mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnete Weinkarte in einer Bar genießen können. Für private Veranstaltungen stehen verglaste Suiten zur Verfügung.
Ava Gene's Bis auf das Mehl, das im Haus gemahlen wird, stellt Ava Gene's Pasta komplett von Grund auf neu her. AVA GENE
Italienische Weine ergänzen die hyper-saisonale Küche
3377 S.E. Abteilung St., Portland, Erz.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Täglich zum Abendessen geöffnet
Auszeichnung für Exzellenz
Auswahl an Weinkarten 260
Inventar 2,250
Weinstärken Das Weinprogramm, das von Getränkedirektor Caryn Benke betreut wird, ist ein vielfältiges und umfassendes Schaufenster italienischer Regionen, abgerundet durch einige einheimische Weine, die mit traditionellen italienischen Sorten hergestellt werden.
Gekocht Chefkoch Joshua McFadden verleiht italienischen Klassikern zeitgemäße, saisonale Akzente. Auf der Speisekarte im September 2018 stehen Burrata mit Nektarinen und Peperoni, Bucatini mit Kirschtomaten und kurze Rippchen mit Mais, Frühlingszwiebeln und Meerrettich.
Wurzeln respektieren Ava Gene's achtet besonders auf die Beschaffung von Zutaten, arbeitet mit Dutzenden lokaler Lieferanten zusammen, die auf ihrer Website namentlich aufgeführt sind, und mahlt ihr eigenes Mehl, um Pasta komplett von Grund auf neu herzustellen. Auf der Speisekarte steht ein rotierendes „Produzenten-Highlight“, das die Gäste in die Partnerfarmen des Restaurants einführt.
Gemeinsame Erfahrung Auf echte italienische Weise bietet das Ava Gene's ein familiäres Menü mit häufig wechselnden Gerichten für 75 USD pro Person. Das Restaurant benötigt Gruppen von acht oder mehr Personen, um mit diesem Prix-Fixe-Format zu speisen.
Suzi Pratt Mit authentischen Gerichten und erstklassigen Weinetiketten bringt Cascina Spinasse das Piemont in den pazifischen Nordwesten. CASCINA SPINASSE
Ein Stück Piemont im Stadtteil Capitol Hill in Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Täglich zum Abendessen geöffnet
Auszeichnung für Exzellenz
Auswahl an Weinkarten 95
Inventar 1.100
Regionales Thema Vom rustikalen, von der Trattoria inspirierten Speisesaal bis hin zur traditionellen Speisekarte und Weinkarte ist Cascina Spinasse ein Liebesbrief an das Piemont.
Weinstärken Die Geschäftsführerin und Weinregisseurin Angela Lopez überwacht das rein italienische Programm. Die ansprechbare Weinkarte ist auf eine Seite beschränkt, aber mit starken Jahrgängen und renommierten Produzenten gefüllt.
Gekocht Chefkoch Stuart Lane, der das italienische kulinarische Institut im Piemont besuchte, verarbeitet lokale Zutaten zu norditalienischen Spezialitäten wie handgemachten Lamm-Agnolotti und gebratenen Kaninchenfleischbällchen.
Lässiges Gegenstück Lane dient auch als Küchenchef in der angrenzenden Bar Artusi, die italienisch inspirierte Cocktails und kleine Teller in entspannter Atmosphäre serviert.
Carly Diaz Coquine serviert seriösen Wein und Essen in einer weniger seriösen Umgebung. Frech
Große Weine und kühne Aromen auf kleinem Raum
6839 S.E. Belmont St., Portland, Erz.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Täglich zum Mittag- und Abendessen von Mittwoch bis Samstag geöffnet
Auszeichnung für Exzellenz
Auswahl an Weinkarten 430
Inventar 1.500
Weinstärken Inhaber und Weinregisseur Ksandek Podbielski präsentiert eine herausragende Auswahl an Weinen aus Oregon. Sie finden auch herausragende französische Picks, insbesondere in Burgund und Champagner.
New Age Labels Neben klassischen Labels bietet Coquine viel Orange und gelber Wein aus Regionen auf der ganzen Welt.
Gekocht Die Köchin Katy Millard lässt sich von der globalen Küche beeinflussen und rückt lokale Zutaten ins Rampenlicht. Die Menüpunkte sind saisonabhängig, können jedoch auch Gerichte wie Hühnerlebermousse mit Rhabarbermarmelade, Artischockensuppe mit blühendem Oregano und Lammlende mit Nektarinensauce umfassen.
Glückliches Medium Das Restaurant bietet ein ausgewogenes Verhältnis von Komfort und Raffinesse durch die informative Weinkarte zu moderaten Preisen, die eine Reihe von Preisen und Flaschenformaten, eine preiswerte Speisekarte und eine gemütliche Atmosphäre in der Nachbarschaft umfasst.
Héctor Núñez Küchenchef Simone Savaiano ehrt seine römischen Wurzeln in Mucca Osteria. KUHOSTERIEN
Römische Inspiration und Bio-Zutaten
1022 S.W. Morrison St., Portland, Erz.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Montag bis Samstag zum Abendessen geöffnet
Auszeichnung für Exzellenz
Auswahl an Weinkarten 365
Inventar 2.140
Weinstärken Der Geschäftsführer und Weinregisseur Carter Hunt präsentiert eine ausgewogene Liste, die mit Ausnahme von Champagner ausschließlich italienisch ist. In den letzten fünf Jahren ist die Auswahl von Mucca Osteria von 30 Labels auf über 350 gewachsen.
Gekocht Die Küchenchefin Simone Savaiano greift auf die Küche seiner Heimatstadt Rom zurück und arbeitet mit Zutaten von lokalen Bio-Bauernhöfen. Zu den hausgemachten Nudeln gehören Ei-Pappardelle mit Wildschweinragout und Pilztortellini.
Der Boot mit kleinem Budget Klassische Flaschen können mehrere hundert Dollar kosten, aber die Weinkarte bietet eine Reihe von Wertoptionen. Etwa die Hälfte der Auswahl kostet weniger als 100 US-Dollar, zusätzlich zu einer Handvoll Weine, die im Glas oder in halben Flaschen erhältlich sind.
Ansprechbarer Festpreis Mucca Osteria bietet sechs Gänge für 75 USD oder acht Gänge für 90 USD an, ein bemerkenswerter Wert für die Verkostung von Menüs.
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